বলা হয় টমেটো ছাড়া খাবার অসম্পূর্ণ। যে কারণে মাছে মাংসের রান্না থেকে তরকারি, সালাদ থেকে রাইতা সব কিছুতেই এটি ব্যবহার করা হয়। সেক্ষেত্রে লাল টমেটো। এমনকি চাটনিতেও। তবে কাঁচা টমেটোও কিন্তু খুবই টেস্টি। এর এমন কিছু রেসিপি আছে যা একবার চেখে দেখলে মুখে লেগে থাকবে চিরকাল। আজ সেরকমই দুটো রেসিপি নিয়ে হাজির। সবুজ টমেটো হল কাঁচা টমেটো। আপনি অনেক কিছু জন্য তাদের ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি রান্না পছন্দ করেন তবে আপনিও অবশ্যই নতুন কিছু চেষ্টা করতে চাইবেন। এবার লালের বদলে তৈরি করুন কাঁচা টমেটোর চাটনি। আপনি কি এর রেসিপি জানতে চান? তাহলে অবশ্যই শেষ পর্যন্ত এই নিবন্ধটি পড়ুন।
১. কাঁচা টমেটোর ঝাল চাটনিঃ
অনেকে কাঁচা টমেটো পোড়া খেয়ে থাকেন। তবে আজ ট্রাই করুন কাঁচা টমেটোর ঝাল চাটনি।
খুবই ভালো খেতে এটা। আর বানানো সহজ। ঝাল ঝাল এই চাটনি রুটি, পরোটা এমনকি ভাত দিয়েও খেতে দারুন লাগে।
উপকরণঃ
- কাঁচা টমেটো ১০-১২ টা
- শুকনো লাল লঙ্কা ২-৩ টি
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ ২-৩ টি মাঝারি সাইজের
- ধনেপাতা কুচি সামান্য
- তেল ২-৩ টেবিল চামচ
- রসুনের কোয়া ৬-৭ টা
- পাতিলেবুর রস ২ চা চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
চাটনি বানানোর আগে টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। এবার টমেটো ৫-৬ টুকরো করে কেটে নিন। তারপর পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নিন। এবার একটি প্যানে ২ চামচ তেল গরম করুন। গরম তেলে লাল শুকনো লঙ্কা সহ রসুন ভাজুন। এবার এতে টমেটো, পেঁয়াজ ও ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন। মনে রাখবেন যে টমেটো কাঁচা, তাই রান্না হতে সময় লাগবে। টমেটো এবং পেঁয়াজ কমপক্ষে ১০-১২ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন। চাটনি ঠাণ্ডা হলে মিক্সারে দিয়ে পিষে নিন। এবার একটি পাত্রে রেখে উপরে সামান্য লেবু ছেঁকে নিন। তারপর এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। সবশেষে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। তৈরি ঝাল ঝাল কাঁচা টমাটোর চাটনি।
২. কাঁচা টমেটো এবং পুদিনা চাটনিঃ
পুদিনা শুধু খাবারে স্বাদই দেয় না, এর ব্যবহার খাবারের সুগন্ধও বাড়ায়।
সবুজ টমেটো দিয়ে তৈরি করতে পারেন পুদিনার চাটনি। টমেটো চাটনির এই রেসিপিটি তৈরি করা খুবই সহজ।
উপকরণঃ
- কাঁচা টমেটো ১০ টা
- পুদিনা পাতা এক কাপ
- কাঁচা লঙ্কা ৬-৭ টি
- তেল ২-৩ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
কাঁচা টমেটো এবং লঙ্কা ধুয়ে কেটে নিন। গ্রাইন্ডারে টমেটো, পুদিনা পাতা ও কাঁচা লঙ্কা পিষে নিন। এবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। তারপর তেলে টমেটো, লঙ্কা, পুদিনার পেস্ট ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। চাটনি থেকে তেল বেরোতে শুরু করলে বুঝবেন চাটনি সেদ্ধ হয়ে গেছে। এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং এটি সংরক্ষণ করুন। আপনি এই পুদিনা এবং কাঁচা টমেটো চাটনি স্যান্ডউইচ, ডাল-ভাত এবং পরোটার মতো খাবারের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
Recommended For You
Visual Stories
