কচুরি খেতে সবাই পছন্দ করে, যা চায়ের সঙ্গে, সবজির সঙ্গে বা ভারতীয় বাড়িতে জলখাবার হিসেবে খাওয়া হয়। এই কারণেই প্রতিটি রাস্তায় আপনি কচুরির দোকান দেখতে পাবেন। মানুষ খুব উৎসাহে তাদের কচুরি খেতে পছন্দ করে। যাইহোক, এখানে কচুরির নাম আসার সাথে সাথে আপনি সহজেই অনেক ধরণের কচুরি খুঁজে পাবেন। যার মধ্যে মসলা কচুরি সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়।
এমতাবস্থায় ঘরে বসে এটা খেতে ভালো লাগলেও সময় না থাকলে পাউরুটি দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন মসলা কচুরি। হ্যাঁ, আপনি সহজেই পাউরুটির সাহায্যে তৈরি করতে পারেন। পাউরুটির তৈরি কচুরি যত বেশি খাস্তা, খেতে তত বেশি মজাদার। আপনি এটি দিনের বেলায় যেকোনো সময় বা সকালের নাস্তায় বা সন্ধ্যায় চায়ের সাথেও খেতে পারেন।
উপকরণঃ
- তেল ১ চা চামচ
- জিরা আধা টেবিল চামচ
- ধনে বীজ ১ চা চামচ
- মৌরি এক চামচ
- গোলমরিচ ৯ টা
- হিং আধা চা চামচ
- আদা ১ চা চামচ কুচি করা
- কাঁচা লঙ্কা ১ চা চামচ কুচি করা
- উরদ ডাল ১ কাপ (ভেজানো)
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো আধা চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
- গরমমসলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- আলু ১টি (সিদ্ধ)
- পনির আধা কাপ
- পাউরুটির টুকরো ৬-৮ পিস
- জল প্রয়োজন হিসাবে
- ধনেপাতা এক চামচ কুচি করা
পদ্ধতিঃ
দেশি স্টাইল পাউরুটি, মসলা কচুরি তৈরির জন্য উপযুক্ত হবে। এর জন্য প্রথমে ১ টেবিল চামচ জিরা, ১ টেবিল চামচ ধনে বীজ, ১ চামচ মৌরি, ৯ টি গোলমরিচ একটি মিক্সারে পিষে নিন। এবার একটি প্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করে তাতে মসলা দিন এবং অল্প আঁচে ভাজুন। এরপর এতে ১ চা চামচ হিং, ১ চা চামচ কাটা আদা, ১ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে নিন। ৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। ৫ মিনিট পর ভেজানো উরদ ডাল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, আধা চা চামচ হলুদ, ১ চা চামচ গরমমসলা দিয়ে ১০ মিনিট কম আঁচে রান্না হতে দিন।
ডাল রান্না হয়ে হলে, মিশ্রণে ১টি গ্রেট করা আলু, ১ কাপ পনির এবং ধনেপাতা যোগ করে স্টাফিং তৈরি করুন। এবার ব্রেড স্লাইস নিন এবং একটি পাতলা শীট তৈরি করার জন্য একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল করুন। এতে সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে মসলা বানিয়ে এর ভিতর ভরে মুড়ে দিন। জল দিয়ে চেপে পাউরুটির কিনারা সিল করা ভালো। এদিকে কড়াইতে তেল গরম করে পাউরুটি মসলা কচুরি দিয়ে ভেজে নিন। এটি খাস্তা হতে শুরু করলে টিস্যু পেপারে তুলে নিন যাতে বাড়তি তেল বেরিয়ে আসে। আপনার পাউরুটি মসলা কচুরি প্রস্তুত। উপরে চাট মসলা যোগ করুন এবং সবুজ চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Visual Stories
