চা এর সাথে টা না থাকলে চা-টা খাওয়ার মজা কিঞ্চিৎ কম মনে হয়! একমত হলে জানাবেন কিন্তু। চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য অনেক রকমের খাবার আছে। কিন্তু আজ একটা নতুন খাবারের আমদানি করতে চলেছি আপনাদের সাথে। সেটা হল সেদ্ধ আলু দিয়ে বানানো মসলা নিমকি। শুনে যারা অবাক হলেন তাদের বলে রাখি এটা খেলে আরও অবাক হবেন। আলু দিয়ে বানানো এই নিমকি দেখতে যেমন অপূর্ব তেমন খেতেও দুর্দান্ত সুস্বাদু। এটা বানাতে খুবই কম উপকরণের প্রয়োজন হয়। চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক সেদ্ধ আলুর মসলা নিমকি বানানোর রন্ধন প্রণালী।
উপকরণঃ
- সেদ্ধ আলু ২ টো (মাঝারি)
- চিনি ১/২ চামচ (ঐচ্ছিক)
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- সাদা তিল ১/২ চামচ
- কালোজিরে ১/৩ চামচ
- গরমমসলা ১/৩ চামচ
- চিলি ফ্লেক্স ১/২ চামচ
- ময়দা এক কাপ
- সুজি ১/২ কাপ
- বেকিং পাউডার এক চিমটে
- সাদা তেল ৪ চা চামচ
- ভাজার জন্য সাদা তেল পরিমান মত
পদ্ধতিঃ
দুটো আলু সেদ্ধ করে নিন প্রথমে। তারপর খোসা ছাড়িয়ে ঠাণ্ডা করুন। ঠাণ্ডা হলে আলু দুটো গ্রেট করে নিয়ে একটি বড় বাটিতে রাখবেন। এবার এতে চিনি, লবণ, সাদা তিল, কালোজিরে, গরমমসলা, চিলি ফ্লেক্স দিয়ে খুব ভালো করে মাখুন। মাখা হলে এতে ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার আর তেল ৪ চা চামচ মত দিয়ে মেখে নেবেন। ময়াম দেবেন ভালো করে। প্রয়োজন হলে ময়দা যোগ করবেন। জল একটুও দেবেন না। মেখে নিয়ে ১০ মিনিট মত রাখুন।
সময় হয়ে গেলে আলু মাখা থেকে তিনটে বড় লেচি বের করে এক একটা বেলে নিয়ে নিমকির আকারে কেটে নিন। চাইলে নিজের ইচ্ছে মত আকার দিয়ে ছোট বড় সাইজ করে নিতে পারেন। তারপর কড়াইয়ে তেল ভালো করে গরম হলে আঁচ কমিয়ে কয়েকটা নিমকি ছেড়ে দেবেন। একবারে সব ভাজবেন না। এক একটা ব্যাচে ভাজবেন। লালচে করে ভেজে নিয়ে কাগজের টিস্যুতে রেখে তারপর বয়ামে তুলে রাখবেন। চায়ের সাথে বা এমনি এমনি খেতে এই আলুর নিমকি অপূর্ব লাগে।
Recommended For You
Visual Stories
