ঝিঙে এমন একটা সবজি যা অনেকে খায় না। আবার কিছু মানুষ ঝিঙে দেখলেই মুখ ব্যাজার করে বসে। তবে যারা ভালোবাসে তারা কিন্তু এর নানা পদ খেতে ভালোবাসেন। আজকের রেসিপি ঝিঙে দিয়ে বানানো মুচমুচে এক বড়া। বিশ্বাস করুন যারা অপছন্দের দলে ঝিঙেকে নিয়ে তারাও গবগব করে খাবে এই বড়া। অতন্ত সুস্বাদু খেতে এই তেলেভাজা। একবার হলেও ট্রাই করে দেখুন। বিশেষ করে এই বর্ষার মরশুমে বিকেল বেলায় এক বাটি মুড়ি, গরম গরম চা আর ঝিঙের এই বড়া, জাস্ট ওয়েদারের সাথে ফাটাফাটি ম্যাচ করবে। আর বেশি কথা না বাড়িয়ে ঝটপট দেখে নেওয়া যাক ঝিঙের মুচমুচে বড়ার রেসিপি।
উপকরণঃ
- ঝিঙে একটা
- বেসন ৩-৪ চা চামচ
- চালের গুঁড়ো দেড় চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- কালোজিরে ১/৩ চামচ
- হলুদ ১/৩ চামচ
- হালকা গরম সাদা তেল দেড় চামচ
- বেকিং সোডা ১ চামচ
- জল প্রয়োজন মত
- ভাজার জন্য তেল
বানানোর পদ্ধতিঃ
ঝিঙে ভালো করে ধুয়ে আগে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর দুটো টুকরো করুন। এবার এক একটা টুকরো থেকে মাঝখান দিয়ে কেটে আরও দুই টুকরো করুন। এবার এক একটা টুকরো নিয়ে উপরের দিক থেকে লম্বা করে চিরে দিন। নিচে দেওয়া ছবির মত ঠিক দেখতে হবে।
একটি বাটিতে বেসন ৩-৪ চা চামচ, চালের গুঁড়ো দেড় চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, কালোজিরে ১/৩ চামচ, হলুদ ১/৩ চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর জল অল্প অল্প করে দিয়ে একটা ব্যাটার বানান। ব্যাটার খুব পাতলা বা খুব ঘন হবে না। চপের জন্য যেমন বেসনের ব্যাটার বানাতে লাগে ঠিক তেমনটা হবে। এবার এতে সাদা তেল দেড় চামচ হালকা গরম করে দিন। ভালো করে ফেটিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রাখুন। তারপর এতে বেকিং সোডা ১ চামচ মিশিয়ে দিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। গরম হলে ঝিঙের টুকরো নিয়ে ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে বাদামী করে ভেজে নিন। এভাবে সব কটা টুকরো ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঝিঙের মুচমুচে বড়া। সামান্য বিট লবণ ছড়িয়ে চা মুড়ি দিয়ে উপভোগ করুন। বানিয়ে খেয়ে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন কেমন লাগলো আজকের এই রেসিপি।
Visual Stories
