কুচো নিমকি চা দিয়ে বা কফি দিয়ে সন্ধ্যের সময় খেতে বেশ মজার লাগে। মুচমুচে খেতে এই নিমকি ঘরে বানানো কিন্তু খুবই সহজ। বেকিং সোডা ছাড়া খাস্তা নিমকি ঘরে বানানোর রেসিপি নিয়ে আজ চলে এসেছি। একদম সামান্য উপকরণ লাগবে। যা আপনার রান্নাঘরের তাঁকে রয়েছে। বিশেষ কোন আয়োজনের দরকার নেই। আর এটা বানাতে একদমই কম সময় লাগে। ইচ্ছে হলেই নিমেষে বানিয়ে নিতে পারেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক এর রেসিপি।
উপকরণঃ
- ময়দা ২০০ গ্রাম
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- চিনি এক চামচ
- কালোজিরে ১.১/২ চামচ
- ঘি ৬-৭ টেবিল চামচ
- প্রয়োজন মত জল
- ভাজার জন্য তেল
বানানোর পদ্ধতিঃ
একটি বাটিতে ময়দা ২০০ গ্রাম নিন। তাতে এক এক করে স্বাদ অনুযায়ী নুন, চিনি এক চামচ, আর দেড় চামচ কালোজিরে দিন। চাইলে জোয়ানও দিতে পারেন। এবার এগুলো আগে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর ঘি ৬-৭ টেবিল চামচ দিন এতে। ঘি দেওয়ার পর মিনিট ৫-৭ ভালো করে ময়াম দিন। ময়াম দেওয়া হলে এতে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মাখুন। নিমকির ময়দা রুটি বা পরোটার মত নরম হবে না। সামান্য শক্ত হবে। ভালো করে ঠেসে ঠেসে মাখুন। মাখা হলে ঢেকে ২০ মিনিট রাখুন।
সময় হয়ে গেলে ময়াদা আরেকবার মিনিট কয়েক ময়াম দিয়ে নিন। তারপর তার থেকে লেচি কেটে বেলে নিন রুটির মত। এবার ছুরি দিয়ে নিমকির সেপে কেটে নিন। সবটা ময়দা থেকে এভাবে নিমকি কেটে নিন। কাটা হলে কড়াইয়ে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন। গরম হলে আঁচ কমিয়ে নিমকি দিয়ে দিন। বাদামী করে ভাজুন। ভাজা হলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। সবকটা এক এক ব্যাচে ভাজুন। একসাথে ভাজবেন না। তৈরি হয়ে গেল দোকানের মত মুচমুচে কুচো নিমকি।
বিশেষ টিপসঃ
- ময়াম দেওয়ার সময় ঘি এর বদলে তেল ব্যবহার করতে পারেন। তবে ঘি দিলে নিমকি অনেকদিন স্টোর করে রাখা যায়।
- চিনি দেওয়া হচ্ছে বলে ভাববেন না যে এটা মিষ্টি হবে। খেতে একদমই মিষ্টি হবে না। এর স্বাদের ব্যালেন্সের জন্য চিনি দেওয়া হয়।
Recommended For You
Visual Stories
