বাটার চিকেন শুধুমাত্র ভারতীয় বাড়িতেই নয় বিশ্বের অনেক দেশেই অন্যতম জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার। ভারতীয় খাবারের স্বাদ এবং এর মসলার গন্ধ সারা বিশ্বে বিখ্যাত। বিশেষ করে যখন বাটার চিকেনের কথা আসে, সবাই আপনাকে এর বিশেষ রেসিপি জানাতে প্রস্তুত। বাটার চিকেন তৈরির এই পাঞ্জাবি রেসিপিটি আপনাদের জানাচ্ছি এবং জেনে নিন যে পাঞ্জাবি খাবারে শুধুমাত্র দেশি ঘি, তেল এবং মাখন সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয় এতে। এই খাবারে কড়া মসলার স্বাদ রয়েছে। এটি তৈরির পদ্ধতি কিছুটা আলাদা এবং আপনি এটি তৈরি করতে যে উপাদানটি ব্যবহার করবেন তাও খুব বেশি।
যাইহোক, এটি এমন একটি নন-ভেজ খাবার যা আপনি অবশ্যই প্রতিটি ভারতীয় বিবাহ, পার্টি এবং বাড়িতে বিশেষ অনুষ্ঠানে মেনুতে পাবেন। এমন কেউ নেই যে নন-ভেজ খেতে পছন্দ করে এবং বাটার চিকেন খেতে পছন্দ করে না। তাহলে চলুন বাড়িতে সেরা বাটার চিকেন বানানোর রেসিপি স্টেপ বাই স্টেপ দেখে নেওয়া যাক।
বাটার চিকেনের উপকরণঃ
ম্যারিনেটের উপকরণঃ
- মুরগির মাংস ৭০০ গ্রাম
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
- আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- দই ১/২ কেজি
গ্রেভির উপকরণঃ
- সাদা মাখন ১৭৫ গ্রাম
- জিরা ১/২ চা চামচ
- টমেটো পিউরি ১/২ কেজি
- চিনি ১/২ চা চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ক্রিম ১০০ গ্রাম
- কাঁচা লঙ্কা ৪টি (লম্বা দিকে কাটা)
- কাসুরি মেথি চূর্ণ কড়া ১/২ চা চামচ
কিভাবে বাটার চিকেন বানাবেনঃ
বাড়িতে বাটার চিকেন বানাতে প্রথমে বাজার থেকে মুরগির মাংস কিনে এনে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। প্রথমে চিকেন ম্যারিনেট করুন। একটি পাত্রে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, লবণ ও দই একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে মুরগির মাংস দিন। সারা রাত মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যদি রাতে বাটার চিকেন বানাতে যাচ্ছেন, তাহলে দিনে মেরিনেট করতে হবে এভাবে। মুরগির মাংস ৬-৭ ঘন্টা ফ্রিজে মসলায় মেরিনেট করা হলে, এটি বের করে নিয়ে গ্যাসে বা তন্দুরে ভালো করে ভাজুন। মুরগি ভাজা হতে কমপক্ষে ১০-১২ মিনিট সময় লাগবে।
বাটার চিকেন গ্রেভি বানাতে একটি প্যানে সাদা মাখন দিন। মনে রাখবেন উপকরণে যতটুকু লেখা আছে তার সবটা সাদা মাখন যোগ করবেন না। শুধু অর্ধেক যোগ করুন। মাখন গরম হয়ে এলে টমেটো পিউরি দিয়ে ভাজুন, তারপর জিরা, চিনি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও লবণ দিন। এর পর রোস্টেড চিকেন, সাদা মাখন, ক্রিম, কাঁচা লঙ্কা ও কাসুরি মেথি দিয়ে হালকা করে ৫ মিনিট ভাজুন। মাংস রান্না করার জন্য ঢেকে রাখুন। সেদ্ধ হয়ে যাবে পাঁচ মিনিটে। বাটার চিকেন প্রস্তুত। এখন এটি খেতে পারেন এবং আপনার অতিথিদের পরিবেশন করতে পারেন।
বিশেষ টিপসঃ
যখন অতিথিদের সামনে বাটার চিকেন পরিবেশন করবেন, এটি একটি পাত্রে রাখার পরে, এর উপর ক্রিম সামান্য ঢেলে সাজাতে ভুলবেন না। এর সাথে, এর উপর কাঁচা লঙ্কা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতাও ছড়িয়ে দিতে পারেন।
Recommended For You
Visual Stories
