যদি কয়েকদিনের জন্য আপনার বাড়িতে অতিথিরা আসছেন, তবে এর জন্য আপনি চাইলে কিছু প্রি-কুকিং আইডিয়া ব্যবহার করতে পারেন। যাতে আপনি অতিথিদেরও ভালোভাবে যত্ন নিতে পাররেন এবং আপনাকে একসাথে খুব বেশি কাজ করতে হবে না। শুধু রান্নাঘরে সময় চলে গেলে জমিয়ে আড্ডা দেবেন কি করে? তাই
বাড়িতে অতিথি বা মেহমান এলে রান্নার সরঞ্জাম সাজিয়ে নিন এভাবে তাতে সময় বাঁচবে আপনার অনেক।
ক. বাটাবাটি বা পেস্ট করে রাখুন বেশি করেঃ
- একটি মিক্সারে টমেটো ব্লেন্ড করুন। এই টমেটো পিউরিটি ডিপ ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি ১৫ দিনের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। পালং শাক সিদ্ধ করুন এবং এটি একটি মিক্সারে ব্লেন্ড করে ডিপ-ফ্রিজ করুন। পালক পনির তৈরির সময় এটি সহজেই ব্যবহার করা যায়।
- চিনাবাদাম রোস্ট করে রাখুন। চাইলে সেগুলো পিষে রাখতে পারেন, যাতে নানা খাবারের গ্রেভি তৈরির সময় আপনার সময় বাঁচে।
- আদা-রসুন বাটা আগে থেকে বানিয়ে নিয়ে এয়ার টাইট বয়ামে রেখে অনেকদিন অব্দি ব্যবহার করতে পারেন।
খ. সেদ্ধ করে রাখুন আগে ভাগেইঃ
আলু সেদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। এগুলি তিন থেকে চার দিন ব্যবহার করা যেতে পারে। যেকোনো সবজি দিয়ে তরকারি বানানোর হলে তা প্রেশার কুকারে একটা সিটি মেরে নিন। এতে রান্নার সময় বাঁচবে প্রচুর।
গ. সকালের খাবার একটু অন্যরকমঃ
কিছু তেল গরম করে তাতে সরিষা, কারিপাতা, কাজুবাদাম, চীনাবাদাম, উরদ ডাল দিন। এখন রাভা যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ঠান্ডা হয়ে এলে একটি এয়ার টাইট পাত্রে ভরে নিন। তারপর যখনই উপমা বানাতে চান, জল ফুটিয়ে তাতে লেবু ছেঁকে রেডি-মিক্স মিশিয়ে নিন। স্বাদ বাড়াতে উপর থেকে প্রয়োজন অনুযায়ী খাঁটি ঘিও যোগ করা যেতে পারে।
ঘ. শাক- সবজি আগে থেকে কেটে রাখুনঃ
যদি সবজি এবং সালাদ সঠিকভাবে কাটা হয় এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, তাহলে কাটার তিন দিন পর্যন্ত ব্যবহার করা যেতে পারে। তাছাড়া নানা রকমের সবজি শাক কেটে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে আপনার সময় বাঁচবে অনেক।
- যদি সালাদটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখা হয় তবে এতে লবণ যোগ করবেন না, অন্যথায় এটি জল ছেড়ে দেবে এবং খাস্তা থাকবে না।
- ফ্রিজে শাকসবজি রাখার সঠিক উপায় ব্যবহার করুন, যেমন- ধুয়ে তারপর মুছে পলিথিনে ভরে দিন। এতে করে সবজি দ্রুত নষ্ট হয় না।
- একইভাবে, যদি কাঁচা লঙ্কা বেশি পরিমাণে সংরক্ষণ করা হয় তবে তাদের ডালপালা সরিয়ে সংরক্ষণ করুন।
- অতিথিদের জন্য আগে থেকে কাটা আপেল রাখতে চাইলে তাতে সামান্য লেবু চেপে দিন। এতে করে আপেলের রং বদলায় না।
ঙ. আটা ময়দা এভাবে মেখে সংরক্ষণ করুনঃ
প্রতিদিন সকালে ময়দা মাখার বদলে সন্ধ্যার জন্যও ময়দা মাখুন। সকালের রুটি বানানোর পর বাকি ময়দায় সামান্য তেল মাখিয়ে নিন। এতে ময়দা নরম থাকবে এবং রুটিও নরম হবে। ময়দা আগে থেকে মাখিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন। তাতেও সামান্য তেল দিন। দুই থেকে তিন দিন চলে। নান তৈরি করার সময়, স্বাদ পরিবর্তন করতে একটি অংশে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। একইভাবে এই ময়দা থেকে স্টাফ নানও তৈরি করা যায়।
চ. স্কোয়াশ বানিয়ে রাখুনঃ
কাঁচা আম বা অন্যান্য মৌসুমি ফলের একটি স্কোয়াশ তৈরি করে রাখুন আগেই। ইচ্ছে মত সাজিয়ে যখন খুশি পরিবেশন করুন। এতে অতিথিও খুব খুশি হবেন আর আপনার নিজের সময়ও বাঁচবে।
ছ. মিষ্টি খাবারের সরঞ্জাম গুছিয়ে রাখুনঃ
আপনি কাস্টার্ড এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারের মধ্যে রেখে খাওয়ার জন্য জেলি তৈরি করতে পারেন। মনে রাখবেন, এটি শুধুমাত্র তিন দিন ব্যবহার করা যেতে পারে। একইভাবে কাস্টার্ডও তৈরি করে ফ্রিজে রাখা যায় এবং এটি শুধুমাত্র তিন দিনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি মিষ্টির থালায় শ্রীখন্ড বানাতে চান, তবে এটি আগে থেকে তৈরি করে ফ্রিজে রাখতে পারেন। এটি তৈরির পর তিন দিন ব্যবহার করা যেতে পারে। চাইলে কেক আগে থেকেও তৈরি করা যায়। ভালোভাবে বেক করা কেক তিন থেকে চার দিন নষ্ট হয় না।
