আজকাল নানা রকমের ঠাণ্ডা পানীয় এই গরমে আমরা কমবেশি খেয়ে থাকি। কিন্তু একটি জিনিসের বানানো শরবত আজও ছোট থেকে বড় সকলের প্রিয়, তা হল রূহ আফজা। বিশেষ করে ইফতারের দাওয়াতে এক গ্লাস রূহ আফজা না থাকলে ছোট থেকে বড় কারো মন ভরেনা। গরমের দিনে বাইরে থেকে ফিরে এক গ্লাস ঠাণ্ডা রূহ আফজার শরবত শরীর ঠাণ্ডা করে দেয়। আর এই রূহ আফজা ঘরে যে কত সহজে বানানো যায় তা অনেকেরই অজানা। আমারও জানা ছিল না আগে। জানা মাত্রই চলে এলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করতে। চলুন দেখে নেওয়া যাক রূহ আফজা ঘরে কিভাবে বানাতে হয়। সত্যি বলছি খুব সহজ।
রূহ আফজা ঘরে বানানোর উপকরণঃ
- চিনি ৮০০ গ্রাম (৪ কাপ)
- জল ১.৫ কাপ
- গরম জল ১ কাপ
- সাইট্রিক অ্যাসিড ১/২ চামচ
- রেড ফুড কালার ১ চামচ
- গোলাপের এসেন্স ১/২ চামচ
- কেওয়রা এসেন্স ৩-৪ ড্রপ
রূহ আফজা ঘরে বানানোর পদ্ধতিঃ
বড় একটি কড়াই গ্যাসে বসিয়ে তাতে প্রথমে ২০০ গ্রাম অর্থাৎ ২ কাপ চিনি দিন। আর দিন ১.৫ কাপ জল। চিনি যে কাপে মাপবেন সেই কাপেই জল মাপবেন। পরিমান ঠিক থাকবে। এবার আঁচ কমিয়ে এর সিরা বানাতে শুরু করুন। যতক্ষণ না চিটচিটে হচ্ছে ততক্ষণ অপেক্ষা করুন। হালকা চিটচিটে হতে শুরু করলেই এতে সাইট্রিক অ্যাসিড দিন। যদি এটা জোগাড় করতে অসুবিধা হয় তাহলে এক চামচ পাতিলেবুর রস দিয়ে দেবেন এর বদলে। ৫ মিনিট ঘড়ি দেখে ফোটান। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন। ৫ মিনিট হয়ে গেলে এতে বাকি ২ কাপ চিনি যোগ করুন। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ফোটান। ফুটতে শুরু করলে একটু একটু করে গরম জল এক কাপ মেশান। আর ৫ থেকে ৬ মিনিট ফোটানোর পর গ্যাস অফ করুন।
এবার এর মধ্যে রেড ফুড কালার এক চামচ, গোলাপের এসেন্স হাফ চামচ আর কেওয়রা এসেন্স ৩-৪ ড্রপ মেশান। ভালো করে মেলান। ঠাণ্ডা হলে কাঁচের বোতলে ভরে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল কত সহজে ঘরেই রূহ আফজা। এক গ্লাস ঠাণ্ডা জল বা ঠাণ্ডা দুধে দু চামচ এই সিরাপ মেশালেই রেডি আপনার শরবত।
Visual Stories
