আম আদা, যা Curcuma amada, Mango Ginger নামেও পরিচিত। উদ্ভিদের Zingiberaceae পরিবারের সদস্য এবং হলুদের (Curcuma longa) সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। এগুলো দেখতে সাধারণ আদার মতো কিন্তু এর স্বাদ কাঁচা আমের মতো। দক্ষিণ ভারতে, এগুলি আচার তৈরিতে এবং উত্তর ভারতে চাটনি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। নেপালের দক্ষিণ সমভূমিতে, এটি সাম্প্রদায়িক ভোজে চাটনি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। নেপালের দক্ষিণ সমভূমি তাদের আম আদার আচারের জন্য পরিচিত।
ক. আম আদার স্বাস্থ্য উপকারিতাঃ
আম আদা আয়ুর্বেদে হজমের সমস্যাগুলির চিকিৎসার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এর বেশ কয়েকটি নথিভুক্ত ঔষধি প্রভাব রয়েছে। আমের আদার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণাবলী ভালভাবে স্বীকৃত। আয়ুর্বেদ অনুসারে, তারা শরীরের তিনটি দোষ, বিশেষ করে পিত্ত দোষের ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে।
১. হজমের সমস্যাঃ
হজমজনিত সমস্যার চিকিৎসা হল আম আদার অন্যতম প্রধান প্রয়োগ। এন্টারোকিনেজ, আমের আদার মধ্যে পাওয়া একটি এনজাইম, প্রোটিনকে জৈব অণুতে রূপান্তর করে হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। উপরন্তু, এটি ক্ষুধা বাড়ায় এবং গ্যাস উপশমে সহায়তা করে।
২. শ্বাসকষ্টঃ
আয়ুর্বেদ দাবি করে যে আম আদার ব্যথানাশক বৈশিষ্ট্য এটিকে ব্রঙ্কাইটিস এবং হাঁপানি সহ শ্বাসকষ্টের একটি কার্যকর প্রতিকার মানে। এটি সর্দি-কাশি দূর করতেও সাহায্য করে।
৩. ত্বকের সমস্যাঃ
শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা আম আদার মধ্যে প্রচুর। এটি ব্রণ এবং চুলকানির মতো ত্বকের সমস্যাগুলির চিকিৎসার জন্য দুর্দান্ত। কারণ এটি শরীরকে পরিষ্কার করতে এবং কোনও ক্ষতিকারক দূষণকে অপসারণ করতে সহায়তা করে।
৪. ফোলাঃ
আম আদা বাত এবং আর্থ্রাইটিস দ্বারা আনা জয়েন্টগুলোতে ফোলা উপশম করতে ব্যবহৃত হয় কারণ এতে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ক্ষত, মোচ এবং ক্ষত দ্বারা ফোলাভাব কমাতে এটি প্রয়োগ করা যেতে পারে।
৫. চুল এবং খুশকিঃ
আয়ুর্বেদ আম আদা ব্যবহার করে কারণ এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল ক্ষমতা খুশকির চিকিৎসা করে। মাথার ত্বকে এবং চুলে আম আদার পেস্ট ব্যবহার করে উকুন এবং খুশকি দূর করা যায়।
খ. আম আদা কি জন্য ব্যবহার করা হয়?
১. আম আদার ঔষধি ব্যবহারঃ
- বদহজম দূর করতে এবং ক্ষুধা বাড়াতে এক কাপ বাটার মিল্কের সঙ্গে আম আদা মিশিয়ে নিন।
- আমের আদা ও তিলের তেল দিয়ে মালিশ করলে ব্যথা কমে যায়।
- কাশি এবং সর্দি নিরাময়ের জন্য, মধুর সাথে আম আদা একত্রিত করুন এবং গিলে নিন।
- ত্বকের সমস্যা সারাতে গোলাপজল এবং আম আদা ব্যবহার করুন।
২. আম আদার রান্নায় ব্যবহারঃ
- আম আদা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, স্বাদ বাড়াতে মাংসের খাবারে যোগ করা যেতে পারে, বা শাকসবজি সাজানোর জন্য একটি মসলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- এটি প্রায়শই আচার, চাটনি, সস এবং ক্যান্ডি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
- কাটা আমের আদা লবণ এবং লেবুর রসের সাথে একত্রিত করুন যাতে খাবারের কোর্সের মধ্যে তালু ক্লিনজার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
- ক্ষুধা বাড়াতে চাইলে ঘরে কিছুটা আম আদা রাখুন। সামান্য খেলে খিদে বাড়ে।
গ. সচরাচর জিজ্ঞাস্যঃ
১. আম আদা কি কাঁচা খাওয়া যাবে?
আম আদা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে।
২. আম আদা সাদা হলুদ কি একই?
Curcuma mangga, খুব হালকা হলুদ এবং মিষ্টি-টার্ট সবুজ আমের গন্ধ সহ একটি আদার ভাই, “সাদা হলুদ” হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
৩. আম আদা কি মৌসুমি?
হ্যাঁ, আমের আদা মূলত সেপ্টেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত পাওয়া যায়।
