মুরগির মাংস কিনে এনে তা রান্নার আগে নিজের অজান্তেই অনেক সময় এই ভুলগুলো হয়। যাইহোক, অনেক বাড়িতে না জেনেই সহজ তবে সম্ভাব্য বিপজ্জনক ভুলগুলি করা হয়ে থাকে কাঁচা মুরগির সাথে। যদি সঠিকভাবে পরিচালনা না করা হয় তবে আপনার নিজের ও পরিবারের পেট খারাপের কারণ হতে পারে। এখানে ৭টি ভুল নিয়ে লিখছি। এবার থেকে মুরগির মাংস কিনে আনার পর এই ৭টি ভুল করবেন না। খেয়াল রাখবেন এখন থেকে।
১. ভুলভাবে মুরগি সংরক্ষণ করাঃ
কাঁচা মুরগির রক্ত প্যাকেজগুলি থেকে বাইরে পরার প্রবণতা রয়েছে। যার অর্থ যদি এটি ফল এবং শাকসবজির মতো খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবারের উপরে একটি শেল্ফে সংরক্ষণ করা হয় তবে আপনি আপনার ফ্রিজে থাকা খাবারকে প্রচুর পরিমাণে দূষিত করতে পারেন।
মুরগির প্যাকেজগুলি একটি প্লেটে বা একটি ক্যাসেরোল ডিশে রাখুন এবং সেগুলিকে নীচের শেলফে রাখুন (বা এমনকি আপনার ফ্রিজের নীচের ড্রয়ারেও, যদি আপনি এটি খালি রাখেন)। থালাটি আপনার সঞ্চয় করা অন্য সমস্ত কিছুকে রক্ষা করে ফুটো হওয়া যেকোন তরল ধরে ফেলবে।
২. ভুলভাবে চিকেন গলানোঃ
সবচেয়ে সাধারণ ভুলগুলির মধ্যে একটি যা আপনি আপনার কাঁচা মুরগির সাথে করতে পারেন৷ ঘরের তাপমাত্রায়, এই পাখির ব্যাকটেরিয়া দ্রুত একাধিক হতে পারে। সালমোনেলা এই উষ্ণ তাপমাত্রায় বিশেষভাবে ফলপ্রসূ হয়। যদি কিচেন কাউন্টারে মুরগিকে খুব বেশিক্ষণ রেখে দেন তবে ব্যাকটেরিয়ার ছড়িয়ে পড়তে পারে। ফলে খাদ্যজনিত অসুস্থতা হবে হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
হিমায়িত মুরগিকে কাউন্টারে বা গলানোর জন্য সিঙ্কে রাখবেন না। যদিও মুরগির কেন্দ্র বরফ ঠান্ডা, বাইরের অংশগুলি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বন্ধ করার জন্য খুব গরম হয়ে উঠতে পারে। পরিবর্তে, আপনি যখন এটি দিয়ে রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তার ১২ ঘণ্টা আগে আপনার ফ্রিজে থাকা মুরগিটি গলিয়ে নিন। এটি মুরগির ঘন অংশগুলিকে বরফ কমানোর জন্য প্রচুর সময় দেবে এবং বাইরের অংশগুলিকে ঠান্ডা রাখবে। আর এটা গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিরাপদ। আপনি যদি ফ্রিজ থেকে বের করে রাখতে ভুলে যান বা হিমায়িত মুরগির সাথে জড়িত একটি শেষ মিনিটের ডিনারের সিদ্ধান্ত নিচ্ছেন, তবে গরম জলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন দ্রুত গলানো জন্য।
৩. রান্না করার আগে চিকেন ধুয়ে ফেলেনঃ
কাঁচা মুরগি রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন নেই এবং করা উচিত নয়। আপনি ভাবতে পারেন আপনি ব্যাকটেরিয়া ধুয়ে ফেলছেন। মুরগির সাথে সালমোনেলা একটি বড় উদ্বেগের বিষয়। তবে আপনি আসলে এটি ছড়িয়ে দিচ্ছেন। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণা পরামর্শ দেয় যে আপনি যখন হাঁস-মুরগি ধুয়ে ফেলবেন তখন আপনি আপনার সিঙ্ক থেকে তিন ফুট পর্যন্ত ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে দিতে পারেন।
মাংস ধোয়া বন্ধ করুন। সিঙ্কে না রেখে সরাসরি প্যাকেজ থেকে মুরগি রান্না করুন। এতে রান্নাঘরের চারপাশে সম্ভাব্য দূষণ কমিয়ে ফেলবেন।
৪. না শুকিয়ে মুরগি রান্নাঃ
মুরগি ধোবেন না মানে এই নয় যে পরিষ্কার না করে রান্না করতে বলা হচ্ছে। মুরগির মাংস রান্না করার আগে অবশ্যই শুকিয়ে নিন।
মুরগিকে প্যানে বা গ্রিলে রাখার আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে দ্রুত ড্যাব করুন। আরও ভাল, মুরগিকে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে বাতাসে শুকাতে দিন। এটি করার জন্য, আপনি মুরগিটিকে একটি ট্রে বা প্লেটারে রাখুন এবং এটিকে ফ্রিজে রেখে দিন। বাতাস মুরগির ত্বক থেকে আর্দ্রতা দূর করবে, এটিকে সুন্দর ও শুষ্ক করে তুলবে।
৫. চিকেন ভুল উপায়ে ম্যারিনেট করাঃ
যাইহোক, আপনি একটি বড় ভুল করছেন যদি খাবারের জন্য অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করার সময় মুরগিকে ম্যারিনেট করার জন্য কাউন্টারে রেখে দেন।
আগে সব মসলা মেখে নিন তারপর মুরগি এতে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে ঢেকে রাখুন। ম্যারিনেট মসলা মুরগির গায়ে ভালোভাবে মেশানোর জন্য আলতোভাবে টস করুন। সাথে সাথে ফ্রিজে রেখে দিন। মুরগির সমস্ত টুকরো সমানভাবে প্রলেপ পেতে মুরগিটিকে আরও কয়েকবার টস করুন বা উল্টিয়ে দিন।
৬. কাঁচা মুরগি অন্যান্য খাবারের সংস্পর্শে রাখাঃ
কাঁচা মুরগি যেখানে রাখেন তার আশেপাশের জিনিস কিছু না সরিয়ে অনেক সময় রাখেন অনেকেই। এটা ভুল করেও করবেন না। মুরগির রক্ত রস থেকে অন্যান্য জিনিস দূষিত হতে পারে। তাই এর আশেপাশে কিছু রাখবেন না। যে পাত্রে বা বোর্ডে মুরগির টুকরো রেখেছেন তা খালি হলে স্যানিটাইজিং তোয়ালে দিয়ে বোর্ডটি মুছে ফেলুন।
৭. অন্যান্য কিছু ভুলঃ
অনেকেই হাড়হীন মাংস হাত দিয়ে ছিঁড়ে ফেলেন টুকরো করার হলে, এটা করবেন না। কাঁচা মাংস হাত দিয়ে ধরলে অন্য কিছু ধরবেন না। আগে ভালো করে হাত ধুয়ে নেবেন সাবান নিয়ে।
Recommended For You
Visual Studios
