মুড়ি সব বাঙালীর পছন্দের। আচারের তেল দিয়ে মুড়ি মাখা হোক বা চপের সাথে মুড়ি, সন্ধ্যার আড্ডায় চায়ের সাথে এক বাড়ি মুড়ি না হলে ঠিক জমে না! আর আজ এই মুড়ি মাখার স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলতে নিয়ে এসেছি স্পেশাল মসলা। ঝটপট পড়ে নিন মুড়ি মাখার স্পেশাল মসলা, বাড়িতে বানানোর সহজ রেসিপি।
ক. মুড়ি মাখার স্পেশাল মসলা বানানোর উপকরণঃ
- গোটা জিরে বড় দুই চামচ
- গোটা ধনে বড় দুই চামচ
- গোলমরিচ এক চামচ
- লবঙ্গ এক চামচ
- মৌরি এক চামচ
- জোয়ান ১/২ চামচ
- মেথি ১/৪ চামচ
- কালো সরষে ১/৪ চামচ
- শুকনো লঙ্কা ৮টা
- বিট নুন এক চামচ
খ. মুড়ি মাখার স্পেশাল মসলা বানানোর পদ্ধতিঃ
মুড়ি মাখার স্পেশাল মসলা বানানো খুব সহজ। আর মাত্র কয়েক মিনিট লাগে এটা বানাতে। চাটুতে বা প্যানে এক এক করে গোটা জিরে বড় দুই চামচ, গোটা ধনে বড় দুই চামচ, গোলমরিচ এক চামচ, লবঙ্গ এক চামচ, মৌরি এক চামচ, জোয়ান ১/২ চামচ, মেথি ১/৪ চামচ, কালো সরষে ১/৪ চামচ, শুকনো লঙ্কা ৮টা দিন। বিট নুন শুধু এতে এখন দেবেন না। তারপর গ্যাস অন করে লো টু মিডিয়াম আঁচে রাখুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তিন থেকে চার মিনিট মত লাগবে। সব মসলার সুন্দর গন্ধ রান্নাঘরে মম করতে থাকলে গ্যাস অফ করুন।
একটি থালায় ঢেলে রাখুন এবার। সম্পূর্ণ ভাবে ঠাণ্ডা করুন। সবকটা উপকরণ ঠাণ্ডা হলে তাতে বিট নুন মিশিয়ে মিক্সিতে বা শীল পাটায় গুঁড়ো করে নিন। একদম মিহি ভাবে গুঁড়ো করবেন। আর কিছু করতে হবে না। তৈরি হয়ে গেল মুড়ি মাখার স্পেশাল মসলা।
গ. মুড়ি মাখার স্পেশাল মসলা সংরক্ষণঃ
মসলা বানিয়ে নেওয়ার পর একটি পরিষ্কার শুকনো কাঁচের বয়ামে ভরে রাখবেন। চাইলে এয়ার টাইট কণ্টেনারেও রাখতে পারেন। যে বয়ামে রাখছেন তাতে বাতাস না ঢুকলে এই মসলা ছয় মাসের বেশি সময় পর্যন্ত রেখে খেতে পারবেন। আরও বেশি দিন স্টোর করতে চাইলে এটা ফ্রিজের নর্মালে রাখতে পারেন।
মুড়ি মাখার মসলার উপকরণ যতটা পরিমান বলেছি, তাতে প্রায় ৭৫ গ্রাম মত মসলা তৈরি হবে। মুড়ি মাখার সময় সামান্য কিছুটা মসলা দিয়ে মুড়ি মাখবেন। দারুন স্বাদ লাগবে মুড়ির। দেরি না করে বানিয়ে ফেলুন একদিন।
Visual Stories
