বিনা তেলে তাও এক সপ্তাহ রান্না করার চ্যালেঞ্জ! ভেবেই অবাক লাগছে নিশ্চয়ই। হ্যাঁ এটা সম্ভব। খুবই টেস্টি টেস্টি খাওয়ার বিনা তেলে বানিয়ে একবেলার জন্য হলেও খেতে পারেন। এতে করে তেলের খরচ তো বাঁচবেই সাথে শরীরের দিকেও একটু খেয়াল রাখা হবে। তাছাড়া সবসময় তেল মসলা দিয়ে বানানো খাবার খেতেও ভালো লাগে না আর খাওয়াও ঠিক নয়। চার রকমের থালি বানানোর আইডিয়া দিচ্ছি বিনা তেলে। যা ঘুরিয়ে ফিরিয়ে সাত দিন বানালেই চ্যালেঞ্জ কমপ্লিট হয়ে যাবে। তাই এমন কিছু খাবার নিয়ে আজ চলে এলাম যা বিনা তেলে রান্না করতে পারবেন। আর খেতেও লাগে চমৎকার। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
ক. প্রথম ও পঞ্চম দিনের থালিঃ মসলা ছোলা, টিক্কি আট ভাত বা রুটি
প্রথমে ১ বাটি ছোলা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পরিষ্কারজলে রেখে কুকারে ঢালুন। স্বাদমতো লবণ দিন, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, রসুন, আদা, টমেটো দিয়ে রান্না করুন। ২ টি শিস দিয়ে ১০থেকে ১২ মিনিট সেদ্ধ করুন। এছাড়াও, একটি রাইতার জন্য, দই ভাল করে বিট করুন, তারপরে চিনি, লবণ, জল, কালো গোলমরিচ, সবুজ ধনেপাতা, ডালিম দিয়ে মেশান এবং ফ্রিজে রাখুন। তারপর একটি ফোড়ন বানান। তাতে অল্প জল, হলুদ, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা, কুচানো লাল লঙ্কা, শুকনো আমের গুঁড়ো, হিং, জিরা গুঁড়া, দিয়ে সেদ্ধ ছোলায় ঢেলে দিন। মসলা দিয়ে মেশান।
টিক্কির জন্যঃ
কিছু সেদ্ধ আলু নিন, এতে শুকনো আমের গুঁড়ো, লবণ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মেশান। তারপর আলুগুলোকে হাত দিয়ে গোল করে একটি প্যানে হালকা আঁচে ভেজে নিন। সালাদ, ছোলা, রাইতা, টিক্কি, ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশনের জন্য প্লেট প্রস্তুত। এই থালি আবার পঞ্চম দিনে বানান।
খ. দ্বিতীয় ও ষষ্ঠ দিনের থালিঃ মিক্স ডাল, ভেজ, সালাদ আর ভাত
প্রথমে ১ বাটি মিক্স ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে টমেটো, কাঁচালঙ্কা, আদা ও রসুন দিয়ে মিক্সারে পিষে নিন। তারপর কুকারে জিরা এবং এই পেস্ট যোগ করুন এবং মেশান। এবার হলুদ, কুচানো লাল লঙ্কা, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ, ধনেপাতা, জল, কাঁচা আম, হিং দিয়ে ২ থেকে ৩ শিস দিয়ে ধীর গ্যাসে রাখুন। সেদ্ধ হলেই ডাল রেডি।
মিক্স ভেজের জন্যঃ
একটি কুকারে কাঁচা লঙ্কা, টমেটো, আদা, লবণ এবং মিক্স ভেজিটেবল দিন। তারপর হলুদ, ধনে গুঁড়ো, কুচানো লাল লঙ্কা, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ, জিরা গুঁড়ো দিয়ে মেশান এবং ১ থেকে ২ শিস দিয়ে মেশান। রেডি মিক্স ভেজ তরকারি।
সালাদের জন্যঃ
টমেটো, পেঁয়াজ, শসা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, লেবুর রস, চাট মসলা মিশিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। তারপর থালায় ডাল এবং মিক্স ভেজ রাখুন। ধনেপাতা দিয়ে গার্নিশ করুন। গরম গরম ভাতের সাথে এই থালি পরিবেশন করুন। চাইলে সাথে মিক্স ভেজ আচার নিয়ে নিতে পারেন। এই থালি আবার ষষ্ঠ দিনে বানান।
গ. তৃতীয় ও সপ্তম দিনের থালিঃ পালং শাকের থালি
এক গুচ্ছ পালংশাক ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন। তারপর টমেটো রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, লবণ, ধনে গুঁড়ো, হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, পালংশাক, জিরার গুঁড়া যোগ করুন এবং মসুর ডাল রান্নার জন্য রাখুন। রান্না করার পর, ঠান্ডা করুন। নিচে একপাশে রাখুন এবং পাশের কাটা পনির রাখুন।
তারপর এক পাত্রে বেসন, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, কারি পাতা, ধনেপাতা, জিরা, লবণ, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, কুচানো লঙ্কা নিয়ে তাতে জল দিন এবং মেশান, ওপরে কিছু লেবুর রস দিন। প্যান, ছোট ছোট আকারে দিন। ভেজে টিকিস তুলে রাখুন। তারপর এক বাটি দই বিট করে কালো লবণ, জিরার গুঁড়া, লবণ, কুচানো লাল লঙ্কা দিয়ে রাখুন।
তারপর প্যানে পালং শাক দিন, লেবুর রস, ধনেপাতা ভাল করে মেশান। পনিরের টুকরো দিন এবং মেশান, গরম মসলা, জিরা গুঁড়া, শুকনো মেথি পাতা যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর টিকিসগুলো দইয়ে ডুবিয়ে ধনে দিয়ে সাজিয়ে প্লেটে রাখুন। রুটি দিয়ে এই থালি খেতে বেশি মজার লাগে। এই থালি আবার সপ্তম দিনে বানান।
ঘ. চতুর্থ দিনের থালিঃ ভাত, ডাল ও বিনা তেলের মসলা আলুর তরকারি
প্রথমে এক বাটি চাল ও মসুর ডাল আলাদা আলাদা ভিজিয়ে রাখুন। জিরা, রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, টমেটো, জল দিন, তারপর লবণ, হলুদ, লাল লঙ্কা, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো দিন ও ডাল। জল যোগ করুন এবং মসুর ডালে ২ টি শিস লাগান। একটি ফ্রাইং প্যানে জল, নুন এবং চাল রাখুন এবং ফুটতে দিন। তারপর কয়েকটি সেদ্ধ আলু গোল আকারে কেটে একটি প্যানে রেখে ভাজুন। তারপর একটি পাত্রে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, কুচানো লাল লঙ্কা, নুন, হলুদ, ধনে গুঁড়ও, শুকনো আমের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, জল দিয়ে মেশান এবং এই মিশ্রণটি আলুর উপর দিন, তারপর ধনে দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং ধনে ও লেবু দিয়ে প্লেট তৈরি করুন। মুসুর ডাল, ভাত আর আলুর এই তরকারি গরম গরম খান।
Visual Stories
