লাউ চিংড়ি, লাউয়ের কোপ্তা এসব সত্যি অপূর্ব স্বাদের এক একটা পদ। তবে যাই বলুন না কেন, এগুলো বানাতে যথেষ্ট পরিমান তেল লাগে। একদম তেল ছাড়া যদি লাউয়ের এরকম অপূর্ব স্বাদের পদ বানানো যায় তাহলে কেমন হবে! দারুন তো। চিন্তা নেই আর বন্ধুরা। আমি আজ হাজির হয়েছি এমন একটা রেসিপি নিয়ে যা বানাতে এক ফোঁটা তেল প্রয়োজন পড়ে না। লাউয়ের স্বাদ অমৃত মনে হয়। তেল ছাড়া এই খাবার খেয়ে কেউ বুঝতেও পারবে না যে এতে তেল নেই। কি জানতে ইচ্ছে হচ্ছে সেই রেসিপি! তেল ছাড়া লাউয়ের এই নতুন পদের রেসিপি জেনে নিন স্টেপ বাই স্টেপ।
উপকরণঃ
- লাউ ৩৫০ গ্রাম
- মেথি শাক এক বাটি
- টমেটো একটা টুকরো করা
- পেঁয়াজ একটা কুচি করা
- আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ
- জিরা গুঁড়ো ১/২ চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চামচ
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/৩ চামচ
- জল প্রয়োজন মত
- তেজ পাতা দুটো
- গোটা জিরে ১/২ চামচ
- হিং ১ চিমটি
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- কাঁচা লঙ্কা ২ দুটো
- গরমমসলা পাউডার ১/৩ চামচ
- ধনেপাতা কুচি ৪-৫ চামচ
পদ্ধতিঃ
লাউ খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটি বাটিতে হিং বাদে সব শুকনো মসলা আর আদা রসুন বাটা দিয়ে তাতে সামান্য জল দিয়ে গুলে নিয়ে রাখুন। মেথি শাক কুচি কুচি করে কেটে নিন। এবার কড়াই বসিয়ে তাতে গোটা জিরে, তেজপাতা আর হিং দিন। কম আঁচে এক মিনিট ভাজার পরে এতে একটা পেঁয়াজ কুচি করে দিন। তারপর কাঁচা লঙ্কা কুচি দিন। মিনিট তিন রোস্ট করুন।
রোস্ট করার পর এতে মসলার পেস্ট দিয়ে দিন। অল্প লবণ যোগ করুন। কম আঁচে ভালো করে মসলা কষান। মসলার জল শুকিয়ে আসতে শুরু করলে এতে টমেটো কুচি যোগ করুন। আবার অল্প লবণ দিন। টমেটো ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে এলে এতে মেথি শাক ও লাউয়ের টুকরো দিয়ে দিন। ভালো করে মসলার সাথে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। এবার এতে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। দুই কাপ গরম জল এতে মিশিয়ে ঢেকে রান্না হতে দিন লাউ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। সেদ্ধ হলে জল মজিয়ে নামানোর আগে গরমমসলা আর ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে দেবেন। তৈরি বিনা তেলে রান্না করা লাউয়ের অপূর্ব এক পদ।
Visual Stories
