এক ফোঁটা তেল ব্যবহার না করে মাংস বানাতে চান কে কে? যদি সত্যি চান তাহলে আজকের এই লেখা আপনাদের দারুন কাজে আসবে। মাংস বানাতে যথেষ্ট পরিমান তেল লাগে ঠিকই। তবে আজকের এই টেকনিক অনুসরণ করে মাংস রান্না করুন এক ফোঁটা তেলের দরকার পড়বে না। এর জন্য এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করতে বলছি না। সামান্য কয়েকটা পদ্ধতি মেনে যদি রান্না করেন তাহলে মাংস রান্না করতে তেলের প্রয়োজন পড়ে না। মাংসে যথেষ্ট পরিমান ফ্যাট থাকে, এটাকেই কাজে লাগিয়ে রান্না করা যায়। তার জন্য জানা দরকার কিছু জিনিস। সেটাই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। তেল ছাড়া স্পাইসি চিকেন রোস্ট অনায়াসে বানিয়ে ফেলতে পারবেন আপনারা।
উপকরণঃ
- চিকেন ড্রামস্টিকস ৪ টে বড় টুকরো
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- গরমমসলা ১ চা চামচ
- কারি পাতা কয়েকটা
- ধনে পাতা কয়েকটি
- আদা ও রসুনের পেস্ট ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কাটা ১ টা
- কাঁচা লঙ্কা চেরা ৬টি
- ঘন নারকেলের দুধ ১ কাপ
পদ্ধতিঃ
একটি চওড়া বাটিতে উপরের সব উপকরণ যোগ করুন এবং মুরগির টুকরোগুলো ভালোভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মেশান। এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এই মিশ্রণটি ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। একটি কড়াই নিন, মসলার সাথে ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন, কম আঁচে ঢেকে রাখুন এবং মুরগিটিকে ভালোভাবে ভাজা পর্যন্ত রান্না করুন যাতে চারদিকে ভালভাবে রান্না হয়।
নিশ্চিত করুন যে পুরো প্রক্রিয়াটি কম আঁচে হচ্ছে। যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায় এবং মুরগি ভালোভাবে ভাজা হয় ততক্ষণ ভাজুন। এই মুরগি নারকেলের দুধে রান্না হচ্ছে তাই তার থেকে তেল বের হয়। সবশেষে কয়েকটি মাংসের উপর ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে ভাত বা রুটির জন্য সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করুন।
বিশেষ টিপসঃ
- একটি ছুরি ব্যবহার করে চামড়া সরান এবং মুরগির উপর কয়েকটি কাটা।
- আমি টিনের নারকেল দুধ ব্যবহার করেছি, তাজা নারকেল দুধের স্বাদ আরও ভালো হবে।
Visual Stories
