অলিভ বা জলপাই (Olea europaea) টিপে জলপাই তেল পাওয়া যায়। হিন্দিতে এটিকে সাধারণত ‘জৈতুন কা তেল’ বলা হয়। জলপাইকেই ইংরেজিতে অলিভ অয়েল বলা হয়। এটি রান্না, ভাজা এবং সালাদ সাজানোর জন্য একটি বহুল ব্যবহৃত উদ্ভিজ্জ তেল। এটি প্রসাধনী, সাবান, ওষুধ এবং আলো জ্বালানোতেও ব্যবহৃত হয়। এটি উজ্জ্বল হলুদ বা সবুজ বা সোনালি রঙের একটি তীব্র সুগন্ধ এবং সামান্য তিক্ত স্বাদের। এই তেলের অনেক গুণাগুণ রয়েছে। আজ অলিভ অয়েল বা জলপাই তেলের উপকারিতা সম্পর্কে জানাবো।
অলিভ অয়েলের পুষ্টিগুণঃ
১০০ মিলি অলিভ অয়েল আমাদের ৮৮৪ ক্যালোরি শক্তি সরবরাহ করে। এটি মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এতে প্রায় ৭০ শতাংশ ওলিক অ্যাসিড রয়েছে। এতে ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কেও রয়েছে। পলিফেনল, টোকোফেরল, ফাইটোস্টেরল, স্কোয়ালিন, টেরপেনিক অ্যাসিড এবং আরও বেশ কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে জলপাই তেলে।
অলিভ অয়েলের প্রকারভেদঃ
এক্সটা ভার্জিন অলিভ অয়েলঃ
অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ঠান্ডা চাপা জলপাই দ্বারা তৈরি করা হয়। এটি অপরিশোধিত, ব্যয়বহুল এবং একটি চমৎকার গন্ধ যুক্ত। এটি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এটি সর্বোত্তম মানের এবং আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী প্রকার।
ভার্জিন অলিভ অয়েলঃ
ভার্জিন অলিভ অয়েল ঠান্ডা চাপা জলপাই দ্বারা প্রাপ্ত হয় এবং এতে কম অ্যাসিড উপাদান আছে। এটি অতিরিক্ত ভার্জিন জাতের তুলনায় সবচেয়ে জনপ্রিয় টাইপ এবং কম ব্যয়বহুল। এটি গন্ধে ভালো।
পিওর অলিভ অয়েলঃ
যদিও বিশুদ্ধ বলা হয়, এই ধরনের অলিভ অয়েল আসলে ভার্জিন এবং পরিশোধিত তেলের মিশ্রণ। এটিতে উচ্চ অ্যাসিড সামগ্রী রয়েছে এবং এটি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না।
রিফাইন্ড অলিভ অয়েলঃ
পরিশোধিত জলপাই তেল নিম্ন মানের জলপাই টিপে এবং আরও তাপ, রাসায়নিক এবং পরিস্রাবণ দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়। এটি স্বাদে মসৃণ এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।
পোমেস অলিভ অয়েলঃ
পোমেস অলিভ অয়েল পাওয়া যায় জলপাইয়ের পাল্প থেকে। জলপাই ঠান্ডা চাপা এবং তেল অপসারণ করার পরে, অবশিষ্টাংশ জলপাই সজ্জা করা হয়। দ্রাবকগুলি সজ্জা থেকে পোমেস তেল বের করতে ব্যবহৃত হয়।
অলিভ অয়েলের উপকারিতাঃ
অলিভ অয়েল পলিফেনল, ভিটামিন ই এবং অন্যান্য বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আমাদের শরীরকে ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। তারা এভাবে আমাদের সুস্থ রাখে এবং হার্ট, ক্যান্সার ইত্যাদি রোগ থেকে রক্ষা করে।
১. কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ভালোঃ
জলপাই তেলের ব্যবহার LDL কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) এর নিম্ন স্তরের সাথে সম্পর্কিত। অলিভ অয়েল পলিফেনল সমৃদ্ধ। এই পলিফেনল রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। জলপাই তেল, এইভাবে উচ্চ রক্তচাপ রোগীদের জন্য দরকারী। উপরের সমস্ত প্রভাব আমাদের হৃদয়কে বিভিন্ন ব্যাধি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
২. ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়ঃ
অলিভ অয়েলে উপস্থিত পলিফেনল ভালো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অলিভ অয়েল গ্রহণ করলে অন্ত্র, স্তন, কোলন, এন্ডোমেট্রিয়াম, প্রোস্টেট ইত্যাদি ক্যান্সারের ঝুঁকি কার্যকরভাবে কমে যায়। হাইড্রোক্সিটাইরোসল এবং টোকোফেরল শক্তিশালী ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।
৩. ডায়াবেটিস মেলিটাস ব্যবস্থাপনাঃ
এই তেলে টাইরোসল নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। টাইরোসোল ইনসুলিন প্রতিরোধের উন্নতি করে, এইভাবে রক্তে শর্করার মাত্রার আকস্মিক স্পাইক প্রতিরোধ করে। অলিভ অয়েল টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস পরিচালনায় কার্যকর।
৪. স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়ঃ
অলিভ অয়েলে থাকা পলিফেনল রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। এইভাবে মস্তিষ্কে রক্ত সরবরাহকারী ধমনীতে কোলেস্টেরল জমা প্রতিরোধ করা হয়। এতে স্ট্রোকের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়।
৫. অ্যান্টিমাইক্রোবিয়ালঃ
অলিভ অয়েলে অলিউরোপেইন থাকে। এর শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অলিভ অয়েল খাওয়ার ফলে বিভিন্ন ধরনের সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।
৬. হজমের জন্য ভালোঃ
অলিভ অয়েল আমাদের পরিপাকতন্ত্রকে লুব্রিকেট করে এবং সুস্থ রাখে। এটি নিয়মিত মলত্যাগও বজায় রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। নিয়মিত অলিভ অয়েল খাওয়া হজমের রোগ প্রতিরোধ করে।
৭. নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাবঃ
আলঝাইমার একটি নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ যা মস্তিষ্কে বিটা-অ্যামাইলয়েড ফলক জমার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আলঝেইমার রোগে স্মৃতিশক্তি লোপ পায়। অলিভ অয়েলে উপস্থিত ওলিওক্যানথাল এই ফলকগুলি পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এইভাবে আলঝেইমার রোগে আক্রান্ত রোগীদের উন্নতি দেখায়। অলিভ অয়েল কার্যকরভাবে শেখার এবং মেমরির ঘাটতিকে বিপরীত করে।
৮. ওজন কমাতে সাহায্য করেঃ
অলিভ অয়েল ওলিক অ্যাসিডের মতো মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড আমাদের হৃদয়ের জন্য ভাল এবং আদর্শ রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতেও সাহায্য করে। জলপাই তেল তৃপ্তির অনুভূতি দেয়, এইভাবে আমাদের কম খাবার খেতে বাধ্য করে যার ফলে আমাদের ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস পায়। এর ফলে ওজন কমে যায়।
৯. দুশ্চিন্তা ও বিষণ্ণতা কমায়ঃ
জলপাই তেল নিউরোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব দেখায়। এটি কার্যকরভাবে উদ্বেগ এবং বিষণ্নতা কমাতে সাহায্য করে।
১০. ব্যাথা থেকে মুক্তিঃ
অলিভ অয়েলে থাকা ওলিওক্যানথাল প্রদাহ বিরোধী প্রভাব দেখায়। এটি কার্যকরভাবে প্রদাহ, ফোলাভাব এবং খিঁচুনি কমায়, এইভাবে ব্যথা হ্রাস। অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত রোগীদের হাঁটুতে অলিভ অয়েল মালিশ করলে ব্যথা উপশম হয়।
১১. হাড়ের জন্য ভালোঃ
অলিভ অয়েল হাড়ের প্রতিরক্ষামূলক। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব হাড়ের শোষণকে বাধা দেয়। এটি হাড়ের গঠন বাড়ায়। এটি হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বজায় রাখতে সাহায্য করে। অলিভ অয়েল এভাবে অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।
১২. ত্বকে উপকারিতাঃ
অলিভ অয়েল আমাদের ত্বকের জন্য একটি বর। অলিভ অয়েলের ভিটামিন ই এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বক সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। ত্বকে অলিভ অয়েলের বিভিন্ন প্রভাব হল:
- হাইড্রেট করে এবং কার্যকরভাবে আমাদের ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে।
- ভালো এক্সফোলিয়েটর হিসেবে কাজ করে।
- মেকআপ অপসারণ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- সূক্ষ্ম রেখা এবং বলি গঠন প্রতিরোধ করে।
- দাগ এবং প্রসারিত চিহ্ন হালকা করতে সাহায্য করে।
- ব্রণ প্রতিরোধ করে।
- ফাটা হিল মেরামত করতে সাহায্য করে।
দ্রষ্টব্যঃ এই প্রতিবেদন একটি শিক্ষামূলক তথ্য। যেকোন হার্বাল সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের আগে একজন চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন। তিনি আপনাকে এর ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে পছন্দসই পদ্ধতির সুপারিশ করবেন।
Visual Stories
