গরমের সময় খাদ্যতালিকায় দই অন্তর্ভুক্ত করা খুব ভালো বলে মনে করা হয়। দই ও লস্যি ছাড়া গ্রীষ্মকাল অসম্পূর্ণ মনে হয়। বেশিরভাগ লোকেরা এটি বাড়িতে সেট করতে পছন্দ করেন। বাজার থেকে আনা দইয়ের কথা যদি বলি, তাও অনেক দিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু কখনও কখনও হয় দই খুব টকে যায়, এমন পরিস্থিতিতে কী করা উচিত? টকে যাওয়া দই ব্যবহার করার কিছু উপায় আছে সেই সম্পর্কে জানাবো।
যখনই দই টকে যায়, আমরা তা ফেলে দিই। কিন্তু এই টকে যাওয়া দই দিয়ে আপনি আসলে অনেক কিছু করতে পারেন। আমরা অনেকেই জানি না কিন্তু গ্রীষ্মের শীতল পানীয় থেকে শুরু করে অনেক খাবারে বর্ধক হিসেবে কাজ করে, এই দই। এটি হতে পারে আপনার রান্নাঘরের সবচেয়ে বড় সম্পদের একটি।
টকে যাওয়া দই ব্যবহারের উপায়ঃ
আপনার ঘরে থাকা দই যদি টকে যায় আর এটি ব্যবহার করতে অক্ষম হন তবে এটি দিয়ে এই কাজগুলি করা যেতে পারে।
১. ঘোল বা ছাঁচ বানিয়ে নিনঃ
দইয়ের তৈরি ঘোল মাঠা এবং মোরু নামেও পরিচিত। এটি গ্রীষ্মকালে সবচেয়ে ভালো খাওয়া একটি বাটারমিল্ক পানীয়। এই দেশি পানীয়টি গ্রীষ্মকালে দেশি পরিবারের জন্য দারুন পানীয়। টকে যাওয়া দই থাকলে জিরার গুঁড়ো, লবণ, চিনি এবং পুদিনার মতো কিছু মসলা নিয়ে একসাথে মিশিয়ে নিন। মসলা অতিরিক্ত টক ভাব ভারসাম্য করে একটি সুস্বাদু পানীয় বানিয়ে দেবে।
২. ধোসা বানিয়ে ফেলুনঃ
ধোসা কে না পছন্দ করে? এটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় প্রাতঃরাশ। নিখুঁত ধোসা তৈরি করতে, আপনাকে রেডিমেড মিশ্রণ কিনতে হবে না, বরং কিছু টক দই নিন এবং এটি ব্যাটারে ব্যবহার করুন। দেখবেন অপূর্ব স্বাদের ধোসা তৈরি হয়েছে।
৩. দই আলুঃ
দই অনেক খাবারে বর্ধক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। দই দিয়ে তৈরি অনেক তরকারির মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত হল দই আলু। এই চটকদার তরকারিতে রয়েছে আলু, মসলা, ভেষজ এবং দই। অন্যান্য তরকারির তুলনায় এটি কিছুটা কম মসলাদার হতে পারে তবে এটি তৈরি করা খুব সহজ। টকে যাওয়া দই এটা বানাতে ব্যবহার করতে পারেন।
৪. কারি চাওয়াল বা কারি রাইসঃ
কারি চাওয়াল অনেক লোকের জন্য একটি পরম আরামদায়ক খাবার। আমরা সবাই জানি যে কারি দই দিয়ে তৈরি, কিন্তু আসলে টক দই এর নিখুঁত উপকরণ। দই কারিতে একটি টেঞ্জি স্বাদ দেয় এবং এই জন্য টকে যাওয়া দই ব্যবহার করা উচিত। পরের বার, নতুন দই কিনবেন না এবং নিখুঁত কারি বানাতে টকে যাওয়া দই ব্যবহার করুন।
৫. ময়দায় গাঁজন দিতেঃ
আপনার রান্নাঘরে ইষ্ট না থাকলে কিছু টকে যাওয়া দই নিন এবং গাঁজন করতে এটি ব্যবহার করুন। টক দইতে প্রোবায়োটিক রয়েছে যা হজম স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের জন্য উপকারী। ইষ্টের বিকল্প হিসেবে টকে যাওয়া দই দিয়ে ময়াদা মাখতে পারেন।
৬. ক্রিমি ডিপ বানানঃ
আমাদের প্রিয় কিছু স্ন্যাকস ডিপ ছাড়া অসম্পূর্ণ। ক্রিম চিজ ডিপ, চিকেন উইংস, পেরি-পেরি ফ্রাই এবং নাচোসের মতো স্ন্যাকসের জন্য উপযুক্ত। আপনার ক্রিমি ডিপ হিসেবে টকে যাওয়া দই ব্যবহার করুন। টকে যাওয়া দই যোগ করে একটি টেঞ্জি ডিপ বানাতে পারেন।
Visual Stories
Nice
Thank you Pranab 🙂
Khub bhalo laglo.
Dhonnobad 🙂