গরম গরম গোলাপ জামুন হোক বা ঠাণ্ডা খেতে লাগে দুর্দান্ত। মিষ্টির দোকানের মত গোলাপ জামুন ঘরে অনায়াসে যেকোনো সময়ে বানিয়ে নেওয়া যায়। তাও আবার শুধু মাত্র সুজি দিয়ে। কোন ক্ষীরের প্রয়োজন নেই। সুজি দিয়ে বানানো গোলাপ জামুন হবহু ক্ষীরের তৈরি গোলাপ জামুনের মতই খেতে লাগে। বানানো খুব ইজি। যখন তখন ইচ্ছে মত এটা বানিয়ে খেতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক এর রেসিপি।
ক. সুজি দিয়ে গোলাপ জামুন বানানোর উপকরণঃ
জামুন বানানোর জন্যঃ
- ঘি ১ চা চামচ
- দুধ ২ কাপ (১/২ লিটার)
- সুজি ১ কাপ (১৮০ গ্রাম)
- বেকিং পাউডার ১/৮ চা চামচ
- এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
চিনির সিরাপ জন্যঃ
- চিনি ২ কাপ (৪৫০ গ্রাম)
- এলাচ ৪টি গুঁড়ো
- লেবু ১/২ চা চামচ
- ভাজার জন্য ঘি ও তেল
খ. সুজি দিয়ে গোলাপ জামুন বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথম ধাপঃ
একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি গলিয়ে নিন। তারপর ২ কাপ ফুল ক্রিম দুধ যোগ করুন এবং এটি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে তাতে ১ কাপ সুজি দুধ দিন অল্প অল্প করে একটানা নাড়তে থাকুন। নাড়াচাড়া করার সময় এটি ডো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ডো তৈরি হওয়ার সাথে সাথে, আগুন বন্ধ করুন। একটি পাত্রে এটা বের করে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
দ্বিতীয় ধাপঃ
কড়াইয়ে ২ কাপ চিনি এবং ২ কাপ জল দিন। কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন, চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চিনি গলে গেলে এতে ৪টি এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। সময় হয়ে গেলে জ্বাল বন্ধ করে ঢেকে রাখুন। এভাবে চিনির সিরাপ তৈরি হয়ে যাবে।
তৃতীয় ধাপঃ
সুজির ডো এখনও গরম থাকলে এটি হালকাভাবে ম্যাশ করুন। এছাড়াও এতে ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ১/৮ চা চামচ বেকিং পাউডার এবং ১ চা চামচ ঘি যোগ করুন এবং এটি ভালোভাবে মেশান। হাতে ঘি লাগিয়ে ডো থেকে বল ভেঙ্গে একটি গোল বল বানিয়ে নিন। চাইলে ডিম্বাকৃতির আকার দিতে পারেন। একইভাবে, সমস্ত বলকে গোল করে ডিম্বাকৃতির আকার দিন এবং একটি প্লেটে রাখুন। এবার প্যানে অর্ধেক ঘি ও অর্ধেক তেল দিয়ে গরম করুন। তেল মাঝারি গরম এবং আঁচ কম-মাঝারি হওয়া উচিত।
চতুর্থ ধাপঃ
গরম তেলে গোলাপ জামুন ভেজে নিন। এগুলিকে নর্মাল ভাজতে দিন প্রথমে, তারপর এগুলিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না রঙ গাঢ় হয়। ভাজা হয়ে গেলে আঁচ নিভিয়ে নামিয়ে নিন। চিনির সিরাপে ১/২ চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং মেশান। ভাজা বলগুলি কিছুটা ঠাণ্ডা হলে চিনির সিরাপে রেখে বাকিগুলি একইভাবে প্রস্তুত করুন। সব গোলাপ জামুন তৈরি হয়ে গেলে চিনির সিরায় ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। সুজির তৈরি গোলাপ জামুন বাড়ির সকলে মিলে উপভোগ করুন।
গ. বিশেষ কথাঃ
- বেকিং পাউডার মেপে ঢেলে দিতে হবে।
- গোলাপ জামুন ভাজার জন্য তেল মাঝারি গরম এবং আঁচ কম-মাঝারি হতে হবে।
- জামুন গুলো একটু ঠাণ্ডা হলে সিরাপে যোগ করুন এবং সিরাপ যেন বেশি গরম না হয়।
- এগুলো ফ্রিজে রেখে ৭ দিন খাওয়া যায়।
Visual Stories
আপনাকে ধন্যবাদ এত মজাদার রেসিপি দেয়ার জন্য।দোয়া ও শুভ কামনা রইল।
আপনাকেও অসংখ্য ধন্যবাদ। আপনার আমাদের রেসিপি ভালো লাগে জেনে খুবই খুশি হলাম। এভাবেই পাশে থাকবেন, দোয়া করবেন যাতে আপনাদের জন্য নতুন নতুন রেসিপি নিয়ে আসতে পারি সবসময়। আপনার জন্য দোয়া করি যাতে খুব ভালো থাকেন। 🙂
Very Good
Thanks Poresh 🙂