থানকুনি পাতা বাটা খেতে যেমন ভালো লাগে, তেমনই ভালো লাগে থানকুনি পাতার ভর্তা। অপূর্ব স্বাদের একটি খাবার। গরম ভাতের সাথে সামান্য থানকুনি ভর্তা থাকলে আর কিছু লাগে না। এটা বানানো খুবই সহজ। বেশি কোন আয়োজনের প্রয়োজন নেই। একবারে অনেকটা বানিয়ে নিয়ে ফ্রিজে রেখে খেতে পারেন চার থেকে পাঁচ দিন। তার জন্য এটা কিভাবে রাখবেন সেটাও রেসিপি বলার পরে শেয়ার করছি। চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক রসুন দিয়ে থানকুনি পাতার ভর্তা।
উপকরণঃ
- থানকুনি পাতা ৫০ গ্রাম
- রসুন কোয়া ৩০-৩৫ টা
- কালোজিরে এক চামচ
- শুকনো লঙ্কা ৫-৬ টা
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- সরষের তেল প্রয়োজন মত
বানানোর পদ্ধতিঃ
থানকুনি পাতা ভালো করে পরিষ্কার করে নিয়ে ধুয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন। তারপর কড়াইয়ে কয়েক চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে রসুন, কালোজিরে আর শুকনো লঙ্কা দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। ভাজার সময় গ্যাসের আঁচ কমিয়ে রাখবেন। তারপর এর মধ্যে কেটে রাখা পাতা দিয়ে দিন। আঁচ মিডিয়ামে রেখে কয়েক মিনিট রান্না করলে পাতা থেকে জল বের হবে। তারপর এই জল মজিয়ে নেবেন। জল মজে এলে স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করবেন। গ্যাস অফ করে ঠাণ্ডা করে নেবেন ভাজা। ঠাণ্ডা হলে শিল পাটায় বেটে নিন। বাটা হলে উপর থেকে সামান্য সরষের তেল ছড়িয়ে নিলেই তৈরি থানকুনি পাতার ভর্তা।
থানকুনি পাতার ভর্তা ফ্রিজে রাখুনঃ
একবারে অনেকটা ভর্তা বানিয়ে যদি সংরক্ষণ করতে চান তাহলে তা করতে পারেন। তবে সেটা ৪-৫ দিন রেখে খেতে পারবেন। তার বেশি রাখবেন না। এর জন্য একটা পরিষ্কার বক্স নিয়ে তাতে সামান্য সরষের তেল মাখিয়ে ভর্তা রাখুন। ঢাকনা দিয়ে রাখবেন। একদম ফ্রেশ থাকবে ভর্তা। খাওয়ার আগে নামিয়ে রাখবেন ৩০ মিনিট আগে।
Recommended for you
Visual Stories
