বেগুন পোড়া একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি সুস্বাদু খাবার এবং এটি প্রতিদিনের খাবারের অংশ হিসেবে খাওয়া হয়। যাইহোক, আমি কিছু কাসুন্দি (বোতলজাত সরিষার সস) যোগ করে আসল রেসিপিতে সামান্য টুইস্ট দিয়েছি। খেতে খুব সুস্বাদু হয় এটা। গরম গরম ভাতের সাথে উপভোগ করুন। আপনি এটি রুটি বা যেকোনো পরোটার সাথেও খেতে পারেন। এটি একটি সহজ রেসিপি এবং খুব অল্প সময়ের মধ্যেই এটি তৈরি করা যায়। একবার কাসুন্দি সহযোগে বেগুন পোড়া চেখে দেখলে নেক্সট টাইম থেকে এভাবেই বানাবেন গ্যারান্টি আমার। তাহলে পেটুকগন ঝটপট দেখে নেওয়া যাক এই মজাদার রেসিপি।
উপকরণঃ
- বেগুন ১ টি বড় সাইজের
- একটা পেঁয়াজ কুচি করা
- কাঁচা লঙ্কা কুচি করা ২ টো
- ধনেপাতা ২-৩ টেবিল চামচ
- একটা ছোট সাইজের টমেটো কুচি করা
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- একটা শুকনো লঙ্কা পুড়িয়ে গুঁড়ো করা
- সরিষার তেল ২-৩ টেবিল চামচ
- কাসুন্দি ২-৩ টেবিল চামচ (বোতলজাত সরিষার সস)
পদ্ধতিঃ
বেগুন বোঁটা সহ ধুয়ে ভালো করে টিস্যু দিয়ে বা শুকনো পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন। তারপর সামান্য সরষের তেল মাখিয়ে বেগুন গ্যাসে বা উনুনে আপনার সুবিধা মত পুড়িয়ে নিন। বেগুন পোড়ানো হয়ে গেলে সামান্য ঠাণ্ডা করে উপরের পোড়া অংশ সরিয়ে ফেলুন। তারপর বেগুনের বোঁটা সরিয়ে ফেলে দিন। এবার একটি বাটিতে বেগুন নিয়ে ভালো করে স্ম্যাশ করুন। তারপর এতে এক এক করে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি, শুকনো লঙ্কা পুড়িয়ে গুঁড়ো, সরিষার তেল ২-৩ চা চামচ, স্বাদ অনুযায়ী লবণ আর কাসুন্দি ২-৩ চা চামচ দিন। ভালো করে সব একসাথে মাখুন। আর কি! গরম গরম ডাল ভাত সহযোগে উপভোগ করুন কাসুন্দি বেগুন পোড়া।
বিশেষ কথাঃ
- এই বেগুন পোড়ার সাথে চাইলে রসুন আর কাঁচা লঙ্কা পুড়িয়ে মাখতে পারেন। স্পাইসি আর ঝাল ঝাল বেশি খেতে যারা পছন্দ করেন তাদের দারুন লাগবে।
- গরম গরম রুটি, পরোটা এমনকি লুচির সাথেও এটা ব্যাপক লাগে খেতে।
- বাচ্চাদের জন্য বানালে শুকনো লঙ্কা দেবেন না আর কাসুন্দি ১/২ চামচ যোগ করবেন। ফলে ঝাল অনেক কম হবে খেতে। কারন কাসুন্দির ঝাঁজ থাকায় লঙ্কাও যদি দেন তাহলে বেশি ঝাল লাগবে বাচ্চাদের।
Visual Stories
