সন্ধ্যেবেলায় এক বাটি মুড়ি আর চপ প্রতিটি বাঙালী বাড়ির জলখাবার যুগ যুগ ধরে। সত্যি বলতে সপ্তাহে এক দুই দিন এটা না থাকলে মন খারাপ লাগে। তবে রোজ রোজ কোন খাবার ভালো লাগে না। তাছাড়া মুড়ি খেতে হলে সাথে কিছু না কিছু চাই। আজ আপনাদের জন্য মুড়ির তৈরি এমন একটা খাবার নিয়ে এলাম, যা খেতে খুব মজাদার। আর এটা বানানোর বিশেষ ঝামেলা নেই। সামান্য কেচাপ বা কাসুন্দি দিয়ে স্ব-পরিবারে জমিয়ে খেতে পারেন। চলুন আজ শেখা যাক মুড়ির পকোড়া।
উপকরণঃ
- মুড়ি ২ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ছোট এক বাটি
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ৩ টে
- সেদ্ধ আলু একটা
- বেসন ৩-৪ চামচ
- হলুদ এক চিমটে
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ
- জল প্রয়োজন মত
- তেল ভাজার জন্য
পদ্ধতিঃ
মুড়ি চাইলে গুঁড়ো করেও নিতে পারেন। তবে আমি গোটা মুড়ি দিয়ে এটা বানাই। খেতে বেশি মুচমুচে আর কুড়কুড়ে লাগে। একটা বাটিতে মুড়ি নেবেন ২ কাপ। তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, সেদ্ধ আলু, বেসন, হলুদ, লবণ, ধনেপাতা কুচি এক এক করে দিয়ে মাখবেন। দরকার লাগলে সামান্য জল দেবেন। ভালো ভাবে মেখে নিয়ে একপাশে রাখবেন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে দেবেন। হাতের তালুতে সামান্য তেল লাগিয়ে মুড়ি মাখা থেকে অল্প নিয়ে গোল পকোড়ার আকারে গড়িয়ে নেবেন। গরম তেলে দিয়ে কম আঁচে ৩-৪ মিনিট ভেজে নেবেন। এভাবে সবকটা পকোড়া বানিয়ে টমেটো সস বা কাসুন্দি সহযোগে পরিবেশন করবেন। একবার এটা বানিয়ে খেলে মাঝে মধ্যেই বানিয়ে খেতে ইচ্ছে হবে।
Visual Stories
