চাইনিজ পকোড়ার এই রেসিপিটি সম্পূর্ণ আমার নতুন প্রিয় খাবার। আসলে, আমি সম্প্রতি একটি ভারতীয় রেস্টুরেন্টে এই রেসিপিটি দেখেছি। প্রথমদিকে, আমি এই পকোড়ার নাম এবং রঙ দেখে সম্পূর্ণভাবে কৌতূহলী এবং অবাক হয়েছিলাম। প্রথম পকোড়াতে এক কামড় বসাতেই এতে চিলি সস, সয়া সস এবং ভিনেগারের শক্তিশালী পাঞ্চ সহজেই অনুভব করতে পারি।
সবজি এবং চাইনিজ সস দিয়ে তৈরি একটি অনন্য এবং ফিউশন স্ট্রিট ফুড রেসিপি হচ্ছে চাইনিজ পকোড়া। এটি মূলত সাধারণ ডিপ ফ্রাইড স্ন্যাক। যা ঐতিহ্যবাহী পকোড়া রেসিপি থেকে এর বেশিরভাগ গুণাগুণ অর্জন করে। এটি সাধারণত গাঢ় লাল রঙের হয় এবং ইন্দো-চীনা স্বাদ যেমন চিলি সস, ভিনেগার এবং সয়া সস দিয়ে ভরা হয়। ঘরে বানাতে পারেন সহজেই যদি এর উপকরণ ও পদ্ধতি জানা থাকে। স্টেপ বাই স্টেপ লিখলাম।
উপকরণঃ
- বাঁধাকপি ১.১/২ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- গাজর একটা কুচি করা
- ক্যাপসিকাম ১/৪ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- স্প্রিং অনিয়ন ২ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- পেঁয়াজ ১/২ কুচি করে কাটা
- কাঁচা লঙ্কা ১ টা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
- ভিনেগার ১ চা চামচ
- সয়া সস ১ চা চামচ
- চিলি সস ১ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- ময়দা ১/২ কাপ
- কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
- লাল ফুড কালার ১/২ চা চামচ
- তেল ভাজার জন্য
পদ্ধতিঃ
প্রথমে একটি বড় মিক্সিং বাটিতে বাঁধাকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম,স্প্রিং অনিয়ন এবং পেঁয়াজ নিন। এছাড়াও কাঁচা লঙ্কা, আদা রসুনের পেস্ট, ভিনেগার, সয়া সস, চিলি সস এবং ১/২ চা চামচ লবণ যোগ করুন। ভাল করে মেশান যাতে সসগুলি ভালভাবে একত্রিত হয়। এবার আধা কাপ ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার এবং লাল ফুড কালার যোগ করুন। ভালভাবে মেশান। প্রয়োজনে আরও ময়দা বা কর্ন ফ্লাওয়ার যোগ করুন। তেল দিয়ে আপনার হাত গ্রীস করুন এবং একটি ছোট বল আকারের পকোড়া মিশ্রণ গড়ে নিন।
গরম তেলে গভীর ভাজুন বা প্রিহিট করুন এবং ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ মিনিট বেক করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না পকোড়াগুলো সোনালি ও খাস্তা হয়ে যায়। বাড়তি তেল দূর করতে রান্নাঘরের তোয়ালেতে পকোড়া ভেজে রাখুন। অবশেষে, টমেটো সস এবং সবুজ চাটনির সাথে চাইনিজ পকোড়া উপভোগ করুন।
Visual Stories
