আমরা যখনই হোটেলে খাবার খেতে যাই, আমরা প্রায়ই রুটির পরিবর্তে নানের অর্ডার দিই। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি নানের রেসিপি, যেটি আপনি খুব সহজে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন এবং তাও গ্যাসে। আর আজ আমরা যে নান বানাতে যাচ্ছি তা ময়দা দিয়ে নয়, গমের আটা দিয়ে তৈরি হবে। তাই যত খুশি খেতে পারেন।
আটা দিয়ে নান বানানোর সামগ্রীঃ
- গমের আটা ২ কাপ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি ১ চা চামচ
- তেল ১ চা চামচ
- ইনো ১ চা চামচ
- এক চামচ মৌরি
- কালজয়ীরে ২ চা চামচ
- গরম জল প্রয়োজন মত
আটা দিয়ে নান বানানোর পদ্ধতিঃ
গমের আটার নান তৈরি করতে প্রথমে একটি বড় পাত্রে আটা নিয়ে নিন ২ কাপ। তারপর লবণ, চিনি, তেল, ইনো এবং এক চামচ মৌরি মিশিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার আটায় অল্প অল্প করে হালকা গরম জল দিন। নরম ডো তৈরি করুন। আটা এমন ভাবে মাখুন যাতে তা মাখানোর পর মসৃণ হয়ে যায়। তারপর মাখানো আটা ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দিন। ৩ ঘন্টা পরে আটা ফুলে উঠবে এবং এটি এখন নান তৈরির জন্য প্রস্তুত।
প্যানটি গ্যাসে গরম করার জন্য রাখুন। তারপর ডো থেকে সামান্য আটা ভেঙ্গে এর গোল বল বানিয়ে হাত দিয়ে একটু চ্যাপ্টা করে নিন। শুকনো ময়দায় মুড়ে রোল করে নিন। নান মোটা, গোলাকার বা ডিম্বাকৃতিতে রোল করুন।
নানের উপরে কিছু কালজয়ীরে রাখুন এবং এটিকে আবার কিছুটা রোল করুন। এবার নানের এক পৃষ্ঠে কিছু জল দিয়ে চারদিকে ছড়িয়ে দিন। এবার ভেজা পৃষ্ঠটিকে প্যানের দিকে রেখে প্যানের উপর নান রাখুন। উপরের কালোজির উপরিভাগ কিছুটা কালচে হয়ে এলে প্যানের হ্যান্ডেলটি ধরে রাখুন এবং প্যানটিকে গ্যাসের শিখায় উল্টে দিন। চারদিক থেকে হালকা ফাটল না হওয়া পর্যন্ত নানটিকে চারপাশে ঘুরিয়ে ভাজুন। তারপর প্যানটি সোজা করে গ্যাসে রাখুন এবং কড়াই থেকে নান বের করে নিন। এবার এর উপর ঘি বা মাখন লাগিয়ে প্লেটে রাখুন।
একইভাবে সব নান প্রস্তুত করে নিন।
Visual Stories
