আপনি কি কখনো বাসি রুটি থেকে সিঙ্গারা বানিয়েছেন? এমনও হতে পারে যে অনেকেই হয়তো বাসি রুটি দিয়ে বানানো সিঙ্গারার চেখে দেখেন নি। তবে ঐতিহ্যবাহী সিঙ্গারার মতো বাসি রুটির তৈরি সিঙ্গারা খুব সুস্বাদু। প্রায়শই ঘরে অবশিষ্ট রুটি পড়ে থাকে এবং অনেক সময় তা খাওয়ার কেউ থাকে না। এমন পরিস্থিতিতে রুটি সঠিকভাবে ব্যবহার করে সিঙ্গারা তৈরি করা যেতে পারে। এই সিঙ্গারা খুবই সুস্বাদু, যা বাচ্চাদের পাশাপাশি বড়রাও খেয়ে থাকেন এবং এর কারণে রাতের অবশিষ্ট রুটিগুলোও ফেলে দিতে হয় না। রুটি সিঙ্গারা বা সামোসা একটি সুস্বাদু খাবার যা সহজেই তৈরি করা যায়।
এমনকি আপনার বাড়িতেও, যদি আপনাকে প্রায়শই সকালে রাতের রুটি ব্যবহার করতে হয়, তবে আপনি এই সিঙ্গারা রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন। সকালের জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। আসুন জেনে নেই বাসি রুটির সিঙ্গারা তৈরির সহজ পদ্ধতি।
উপকরণঃ
- রুটি ৪ টি
- সেদ্ধ আলু ৩ টি
- বেসন ৩ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ টি
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা ১/২ চা চামচ
- কালোজিরে ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি ২-৩ টেবিল চামচ
- তেল সামান্য ভাজার জন্য
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
প্রথম ধাপঃ
রুটির সিঙ্গারা তৈরি করতে প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। এরপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে একটি পাত্রে আলুগুলো ভালো করে ম্যাশ করে নিন। এরপর একটি প্যানে ১-২ চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে কালোজিরে এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এর পরে, প্যানে ম্যাশ করা আলু রাখুন এবং চামচের সাহায্যে নাড়তে নাড়তে ভাজুন। আলু প্রায় ১ মিনিটের জন্য ভাজুন।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এবার আলুর মিশ্রণে গরম মসলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান। এবার উপরে ধনেপাতা দিয়ে মেশান। সিঙ্গারা ভরার মিশ্রণ প্রস্তুত। এবার একটি ছোট পাত্রে বেসন দিয়ে তাতে সামান্য জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এরপর রুটিগুলো নিয়ে ছুরির সাহায্যে মাঝখান থেকে কেটে দুই টুকরো করে নিন। এবার এক টুকরো রুটি তুলে হাত দিয়ে শঙ্কু আকার দিন। এর পরে, প্রস্তুত আলুর মিশ্রণটি শঙ্কুতে ভরে তারপর এটিকে সিঙ্গারার আকৃতি দিয়ে চেপে দিন। রুটির ধারে বেসনের ব্যাটার লাগিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে চেপে দিন। একইভাবে সব সিঙ্গারা তৈরি করুন।
তৃতীয় ধাপঃ
এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে তৈরি সিঙ্গারা দিয়ে ডিপ ফ্রাই করে নিন। এগুলো ভাজার সময় আঁচ কম রাখুন। সিঙ্গারাগুলোকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ক্রিস্পি হয়ে এলে প্লেটে তুলে নিন। একইভাবে সব সিঙ্গারা ভেজে নিন। সুস্বাদু বাসি রুটির সিঙ্গারা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। তেল একদম ব্যবহার হবে না যদি এগুলো এয়ার ফ্রায়ারে বানান।
Visual Stories
