ভারতের উত্তর দিকটি চটকদার রেসিপিতে ভরা, এমন একটি রেসিপি হল খাট্টা বেগুন। নাম থেকে বোঝা যায় এই খাবারটি স্বাদের একটি কোলাজ। বেগুন, কাঁচা লঙ্কা এবং গুঁড়ের সমৃদ্ধি দিয়ে তৈরি এক পদ। এক এক জায়গায় এক এক রকম ভাবে বানানো হয়। এই খাবারটিকে উদযাপন অনুষ্ঠানের জন্য পরিবেশন করার একটি নিখুঁত উপাদেয় বলা যায়। এই বেগুনের রেসিপিটি প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা যেতে পারে। বুফেতে এই সুস্বাদু রেসিপিটি পরিবেশন করুন এবং আপনার রান্নার দক্ষতা দিয়ে আপনার সমস্ত অতিথিকে মুগ্ধ করুন।
আপনার বাচ্চাদের যদি বেগুনের প্রতি অপছন্দ ভাব থাকে, তাহলে এই তরকারিটি তৈরি করুন। তাদের চিরকালের জন্য বেগুন এবং আপনার রান্নার ভক্ত করে তুলুন। এর সাথে যদি কিছু ঠাণ্ডা রাইতা এবং রুটি সাথে জুড়ে দেওয়া হয় তবে এই লোভনীয় রেসিপিটি টেবিলের অন্যান্য সমস্ত খাবারকে স্বাদে পিছনে ফেলে দেবে। এই সহজ রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনার সমস্ত প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু ভোজ উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানান।
উপকরণঃ
- বড় সাইজের বেগুন একটা
- হলুদ গুঁড়ো ২-৩ চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- এক চামচ পাঁচ ফোঁড়ন
- কাঁচা লঙ্কা ৬-৭ টি
- তেঁতুলের ক্কাথ ৪ চা চামচ
- গুড় ২-৩ চা চামচ
- সরষের তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- জল প্রয়োজন অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
বেগুন গোল গোল চাকা চাকা করে কেটে নিন। তারপর এতে সামান্য হলুদ আর নুন মাখিয়ে নিন। কড়াই গরম করে তাতে সরষের তেল দিন বেগুন ভাজার জন্য। তেলে বেগুন কড়া করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তা তুলে রাখুন।
বেগুন ভাজার তেলে সামান্য তেল যোগ করুন। গরম হলে এক চামচ পাঁচ ফোঁড়ন এতে দিয়ে দিন। ফোঁড়ন ফাটতে শুরু করলে এতে ৬-৭ টি কাঁচা লঙ্কা দিন। হালকা ভাজুন। তারপর এতে বাকি হলুদ দিয়ে দিন। হলুদ দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ১/২ কাপ জল দিয়ে দেবেন। ভালো করে কষানোর পর তেঁতুলের ক্কাথ ৪ চা চামচ দিয়ে দিন। গুড় ২-৩ চা চামচ দিন। মেশান ভালো করে। ভালো করে মেশানোর পর ৫০০ মিলি জল ঢেলে দিয়ে ঝোল বানান। স্বাদ মত নুন দিয়ে ভাজা বেগুন যোগ করুন। বেশি আঁচে রান্না করুন। জল মজিয়ে মাখা মাখা করে নিন। রেডি বেগুনের খাট্টা।
Visual Stories
Follow Us 🙂
