জিরা আলুর তরকারি একটি সুস্বাদু শুকনো তরকারি যা মাঝে মধ্যেই বানিয়ে থাকি। আমার বাড়িতে সবাই এটা পছন্দ করে। যখন তাড়াহুড়ো করে কিছু তৈরি করতে হয়, যেমন যদি অফিসে জন্য চটজলদি টিফিন বানানোর দরকার হয়, তাহলে জিরা আলু সত্যিই একটি সময় বাঁচানোর রেসিপি। এটি তৈরি করা খুব সহজ, এবং আপনি যদি ইতিমধ্যে আলু সেদ্ধ করে থাকেন তবে এটি তৈরি করতে সময় লাগবে মাত্র ৫ মিনিট। এই আলু ও জিরার তরকারিটি আপনি হুট করে তৈরি করে খেতে পারেন সাধারণ রুটি রাইতার সাথে। এটি ভ্রমণের সময়ও বানিয়ে নিয়ে যেতে পারেন। যদি এখনও জিরা আলু তৈরি করেননি। তাহলে আজ এই রেসিপিটি অনুসরণ করে কীভাবে জিরা আলু তৈরি করবেন তা জেনে নিন।
উপকরণঃ
- সেদ্ধ আলু ৫০০ গ্রাম
- আধা ইঞ্চি টুকরো আদা (কুচি করা)
- কাঁচা লঙ্কা ২ টি (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- গোটা জিরে এক চামচ
- আধা চা চামচ হিং
- আধা চা চামচ হলুদ
- ডেজি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- শুকনো আমের গুঁড়া বা লেবুর রস ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা বা কসুরি মেথি ২ চা চামচ
- স্বাদমতো লবণ
- সরিষার তেল ৪ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
জিরা আলু বানানোর আগে আলু সেদ্ধ করে সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। কারণ আলু ঠান্ডা হয়ে গেলে এর সবজি আরও সুস্বাদু হয়ে যায়। তাছাড়া আলু ভাজার সময় ভেঙ্গে যাওয়ার ভয় থাকে না। সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার গ্যাসে একটি ফ্রাই প্যান রাখুন। গরম করুন, এবার এতে সরিষার তেল দিন, তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে তাতে জিরা দিন। এরপর হিং, কাঁচা লঙ্কা ও আদা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তারপর এতে হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
এবার কাটা আলু যোগ করুন এবং মসলার সাথে মেশান। ২ মিনিট পর শুকনো আমের গুঁড়া বা লেবুর রস মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এতে গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ঢাকনা ঢেকে কম আঁচে ৫ মিনিট ঢেকে আলু ভাজতে দিন। এর পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার একটি প্লেটে বের করে তাতে মিহি করে কাটা ধনেপাতা বা কাসুরি মেথি যোগ করে সাজিয়ে নিন। জিরা আলু পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত, আপনি এটি গরম রুটি বা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
Visual Stories
No doubt receipe are good and very easy + short process for quick preparation.
Thank you 🙂