করলার নাম শুনলেই বেশিরভাগ মানুষের মুখ অসাড় হয়ে যায়, তবে আপনাকে জানিয়ে রাখি যে, চিকিৎসকদের মতে করলা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও খুবই উপকারী। এমন পরিস্থিতিতে যদি এখন পর্যন্ত করলা দেখে আপনার নাক কুঁচকে থাকে, তাহলে এখনই খাওয়া শুরু করুন।
লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য আপনি স্টাফড করলা তৈরি করতে পারেন। এর তিক্ততা কমিয়ে আমাদের দেওয়া রেসিপি দিয়ে তৈরি করুন। হয়তো এর পরে এটি আপনার প্রিয় খাবার হয়ে উঠবে। জেনে নিন, কীভাবে তৈরি করবেন।
ক. স্টাফড করলা তৈরির জন্য কী কী প্রয়োজনঃ
- করলা ৫-৬
- কাঁচা লঙ্কা ৪টি সূক্ষ্মভাবে কাটা
- জিরা ১ চা চামচ
- শুকনো আমের গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- এক চিমটি হিং
- তেল
- পেঁয়াজ ১টি সূক্ষ্মভাবে কাটা
- টমেটো ১টি সূক্ষ্মভাবে কাটা
- চাট মসলা ১ চা চামচ
- মৌরি গুঁড়ো ২ চা চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো১/২ চামচ
- আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- আচার তেল ২ চা চামচ এবং মসলা
খ. স্টাফড করলা তৈরির পদ্ধতিঃ
স্টাফ করা করলা তৈরি করতে, প্রথমে করলার খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। খোসা ফেলে দেবেন না। এবার করলা মাঝখান থেকে ছিড়ে নিন। এর বীজগুলো তুলে ফেলুন। যদি বীজ নরম হয়, তাহলে ফেলে দেবেন না। বের করে একপাশে রাখুন। এবার স্টাফ করা করলা মসলা তৈরি করতে একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল দিয়ে তেল গরম করুন। এক চিমটি হিং, জিরা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ দিন। এরপর এতে টমেটো দিন এবং রান্না করুন। এবার হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, মৌরি ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে মেশান। এছাড়াও চাট মসলা এবং শুকনো আমের গুঁড়ো দিন। এতে আচারের মসলা তেল দিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। মসলা ভাজা হয়ে গেলে অল্প ঠাণ্ডা করে করলার ভিতর ভরে সুতার সাহায্যে বন্ধ করে দিন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে ভরা করলা দিয়ে রান্না হতে দিন। ঢেকে রান্না করুন এবং কিছুক্ষণ নেড়ে দেখুন। করলা ঠিকমত সেদ্ধ হয়ে গেলে রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে ওপরে সামান্য করলা মসলাও দিতে পারেন।
Recommended For You
Visual Stories
