বেগুন মাথায় এলে খুব বেশি পদের নাম আসে না। কারণ বেগুনের সব রেসিপি যে, খেতে ভালো হয় এমনটা না। বেগুন ভাজা, ভর্তা এই দুটো, আর কোন কোন মাছ বেগুন দিয়ে বানালে ভালো লাগে। তাছাড়া অনেকেই বেগুন খুব একটা পছন্দ করেনা খেতে। তবে আজকে যে রেসিপি আমি লিখতে চলেছি তা না খেয়ে থাকতে পারবেন না। গরম ভাত আর ডালের সাথে জাস্ট অপূর্ব লাগে যদি পাতে বেগুনের এই পদটি থাকে। বানানো খুবই সহজ। চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক সেই রেসিপি।
উপকরণঃ
- বেগুন মাঝারি সাইজের তিনটে
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ
- চিলি ফ্লেক্স ১ চামচ
- ভাজা জিরের গুঁড়ো ১/২ চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- কর্ণফ্লাওয়ার ৪ চা চামচ
- আদা রসুন পেস্ট ২ চা চামচ
- ব্রেড ক্রাম্বস এক প্লেট
- ভাজার জন্য তেল
পদ্ধতিঃ
বেগুনের খোসা আলুর মত করে কেটে নেবেন প্রথমে। তারপর বেগুন চিঁড়ে চিঁড়ে ফুলের মত করে কেটে নিতে হবে। তারপর এক চিমটে লবণ সবকটা বেগুনে ছড়িয়ে দেবেন। নিচে দেওয়া ছবিটা দেখুন। ঠিক এভাবে কাটতে হবে।
এবার একটি বাটিতে কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চামচ, ভাজা জিরের গুঁড়ো ১/২ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, কর্ণফ্লাওয়ার ৪ চা চামচ নেবেন। এবার এতে অল্প অল্প জল দিয়ে ব্যাটার বানাবেন। ব্যাটার খুব মোটা হবে না। এতে তারপর দেবেন আদা রসুনের পেস্ট।
বেগুন এই ব্যাটারে ডুবিয়ে তারপর ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে ভালো করে মুড়ে নিয়ে প্লেটে রাখবেন। কড়াইয়ে ভালো করে তেল গরম করে একটা একটা করে বেগুন ভেজে নেবেন। মুচমুচে কুড়কুড়ে ভিন্ন স্বাদের বেগুন ভাজা তৈরি। গরম ভাত, ডাল আর এই ভাজা পাতে থাকলে আর কিছু চাইনা।
ব্যক্তিগত আপডেট, রেসিপি, টিপস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আমার Whatsapp Channel অনুসরণ করুন…
Visual Stories
