লেমন রাইস খুবই মুখরোচক এবং এটি তৈরি করা খুবই সহজ। লেমন রাইস দক্ষিণ ভারতের একটি বিখ্যাত খাবার। এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ। লেমন রাইস কম সময়ে এবং কম উপাদানে সহজেই তৈরি হয়। এর স্বাদ ছোট থেকে বৃদ্ধ সবারই পছন্দ হবে। একবার বানিয়ে খেলে বারবার খাওয়ার ইচ্ছে হবে। একবারে অনেকটা বানিয়ে ফ্রিজে রেখেও খেতে পারে দুই তিন ধরে। তো চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
লেমন রাইস তৈরির উপকরণঃ
- ভাত এক বাটি
- চিনাবাদাম ১/২ কাপ (ভাজা)
- শুকনো লাল লঙ্কা ২ টি
- সরিষা ১ চা চামচ
- ছোলার ডাল ১ চা চামচ
- হলুদ ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস ২ চা চামচ
- এক চিমটি হিং
- কারিপাতা ১০-১২ টি
- প্রয়োজন মত তেল
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। মাঝারি আঁচে প্রেসার কুকারে ভাতে জল এবং লবণ যোগ করুন এবং একটি শিস দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন। অন্যদিকে, মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে সরিষা দিন এবং সরিষা ফাটার সাথে সাথে হিং দিন। এবার এতে শুকনো লাল লঙ্কা ও বেসন ডাল দিন এবং মরিচ দিয়ে নাড়তে নাড়তে ভাজুন। ডাল সোনালি হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে চিনাবাদাম এবং কারিপাতা দিন। এবার এতে রান্না করা চাল, লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মেশান। ১ থেকে ২ মিনিট ভাজার পর লেবুর রস দিন এবং গ্যাস বন্ধ করুন। লেমন রাইস প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন।
একবারে বানিয়ে রাখতে চাইলে যেভাবে সংরক্ষণ করবেনঃ
আমি লেমন রাইস বানালে একবারে অনেকটা বানিয়ে ফ্রিজে রাখি। দুই তিন দিন ধরে খাই। সেক্ষেত্রে লেমন রাইস বানানোর পর এক্সটা যেটা ফ্রিজে রাখবো সেটা আলাদা বাটিতে তুলে রাখি। তারপর ঘরের তাপমাত্রায় এক থেকে দেড় ঘণ্টা রেখে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে ঢেকে রাখি। প্রয়োজন মত রাইস বের করে হালকা গরম করে খাই। এটা শুধু শুধু টিফিন হিসেবে খেতেও ভালো লাগে। আপনারা ট্রাই করে দেখতে পারেন। বাচ্চাদের টিফিনের জন্য খুব ভালো একটা খাবার। বিশেষ করে যেসব বাচ্চারা একদম ভাত খেতে চায় না।
Visual Stories
