রান্নায় আলু ছাড়া বাঙালীর জীবন অসম্পূর্ণ। এটি ছাড়া অনেক খাবার বা স্ন্যাকস কল্পনা করা যায় না। এই কারণেই আমরা প্রতিদিন কোনো না কোনো আকারে আলুকে আমাদের প্লেটের একটি অংশ করে থাকি। আলু ব্যবহার করা খুবই সহজ, তবে একেক বাড়িতে একেক রকমভাবে প্রস্তুত করার রীতি রয়েছে। বলা হয়ে থাকে যে আলুতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, যার কারণে সেগুলি খাওয়ার পরে দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা লাগে না। এছাড়া আলু থেকে বিভিন্ন ধরনের স্ন্যাকসও তৈরি করা যায়।
আপনি যদি প্রতিবার একই ধরণের আলুর পদ খেয়ে খেয়ে বিরক্ত হন তবে অবশ্যই এই রেসিপিটি অনুসরণ করুন। এই রেসিপিটির সাহায্যে আপনি মাত্র কয়েক মিনিটেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু আলু ভুনা। পরোটা দিয়ে রাতের ডিনারে এই আলু ভুনা দুর্দান্ত লাগে খেতে। তাহলে চলুন বানিয়ে ফেলা যাক ধাবা স্টাইলে আলু ভুনা।
উপকরণঃ
- আলু ৭০০ গ্রাম (ছোট)
- তেল ২ চামচ
- তেজপাতা ২টি
- গোটা গোলমরিচ ৯ টা
- এলাচ ১টি
- পেঁয়াজ ১টি কাটা
- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ঘি আধা চামচ
- টমেটো ১টি
- দই ২ চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- বেসন- ১ কাপ
- জল প্রয়োজন অনুযায়ী
- ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ
স্পেশাল মসলা তৈরি করতেঃ
- জিরা ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ধনে বীজ ২ চা চামচ
- গোটা গোলমরিচ ৮ টি
- বড় এলাচ ৬ টি
- এলাচ ৩টি
- লবঙ্গ ৭টি
- শুকনো লঙ্কা ৫টি
এই সব মসলা একসাথে রোস্ট করে ঠাণ্ডা করে মিহি গুঁড়ো বানিয়ে নিন। স্পেশাল মসলা রেডি।
বেসন মসলা তৈরি করতেঃ
- ঘি ২ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ২টি
- বেসন ২ চামচ
- সেলারি ২ চা চামচ
রন্ধন প্রণালীঃ
প্রথম ধাপঃ
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। একটি গভীর হান্ডি বা প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে তেজপাতা, কালো গোলমরিচ ও সবুজ এলাচ দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা ফাটতে শুরু করলে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি বাদামী হয়।
দ্বিতীয় ধাপঃ
তারপর ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং হালকা জল দিয়ে ১০ মিনিট ভাজুন। তেল উঠতে শুরু করলে উপরে সেদ্ধ আলু, টক দই, শুকনা লঙ্কা ও লবণ দিন।
তৃতীয় ধাপঃ
এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে বেসন ভেজে তারপর সব উপকরণ দিয়ে দিন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর আলুর গ্রেভিতে যোগ করে রান্না করুন। আলুর ভুনা বা রোস্ট প্রস্তুত, যা পরোটার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
Visual Stories
