আসল নকল ডিম নিয়ে অনেক লেখা ভিডিও দেখেছেন ইন্টারনেটে আপনারা সকলেই। কিন্তু আজকের এই ডিম যা কিনা মিষ্টি তা দেখলে চমকে যেতে বাধ্য হবেন। ঘরে সামান্য উপকরণ দিয়ে এটা বানিয়ে কাউকে দেখাতে না খাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ ডিম বলে ভুল করবে। রান্নার রেসিপি নিয়ে ঘাটাঘাটি করতে গিয়ে এটা কয়েকদিন আগে দেখলাম। বানিয়ে খাওয়ার পর এত ভালো লেগেছে যে চলে এলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করতে। স্টেপ বাই স্টেপ ডিম মিষ্টি বানানোর রেসিপি লিখলাম। এটা পড়ে সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
উপকরণঃ
- দুধ ২ কাপ
- লেবুর রস সামান্য
- ডিমের গোটা খোসা ৫ টা
- চিনি গুঁড়ো করা ৫ চা চামচ
- গুঁড়ো দুধ ২ চা চামচ
- ঘি ১/২ চামচ
- ফুড কালার কমলা রঙের এক চিমটে
- আগার আগার পাউডার ৩ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
ডিম মিষ্টি বানানোর জন্য ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা আলাদা করে বানিয়ে তারপর একসাথে করতে হবে। ভাবছেন কিভাবে করবো? তাহলে চলুন দেখেই নেওয়া যাক।
ডিমের কুসুম বানানোঃ
এক কাপ দুধ গরম করে তাতে লেবুর রস দিয়ে ছানা বানিয়ে নিন। ছানা বানানোর পর ভালো করে জল ঝরিয়ে নেবেন। এবার এই ছানায় এক চা চামচ গুঁড়ো চিনি, গুঁড়ো দুধ ২ চা চামচ, ঘি ১/২ চামচ আর ফুড কালার কমলা রঙের এক চিমটে দিয়ে মেখে নিন। দেখবেন হবহু কুসুমের রঙ চলে এসেছে। তারপর ছোট ছোট গোল্লা পাকিয়ে নিন। এবার আস্ত ডিমের মাথার কাছে গোল ফুটো করে ডিমের সবটা বের করে ধুয়ে নিন। আঙুল ধুকিয়ে কয়েকবার জল দিয়ে পরিষ্কার করলে গন্ধ চলে যাবে। তারপর কাগজের উপর উল্টে রেখে ভেতর একদম শুকিয়ে নিন। হয়ে গেলে বানানো কুসুম ডিমের খোসার মধ্যে ভরে রাখুন।
ডিমের সাদা অংশ বানানোঃ
কড়াই গ্যাসে বসিয়ে আগে গ্যাস অন করবেন না। এতে এক কাপ দুধ, চিনির গুঁড়ো ৪ চা চামচ, আগার আগার পাউডার ৩ চা চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর গ্যাস অন করবেন। কম আঁচে রেখে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে এটা ফুটে এলে দেখবেন ঘন হয়ে এসেছে। ফানেলের সাহায্যে এই তরল ডিমের খোসার মধ্যে ভরে ডিম গুলো ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে। তারপর বের করে খোসা ছাড়িয়ে নিলেই ডিম মিষ্টি তৈরি।
আগার আগার পাউডার এখান থেকে কিনতে পারেন।
বিশেষ টিপসঃ
- আগার আগার পাউডার যেকোনো বড় মুদির দোকান বা সুপারমার্কেটে পেয়ে যাবেন।
- ডিমের খোসা সাবধানে ভালো করে পরিষ্কার করবেন। যাতে ভিতরে গন্ধ বা জল না থাকে।
Visual Stories
