সকালের জলখাবারে মসলাদার হিং কচুরি থাকলে পুরো দিনটাই দারুন কাটে। তাই আজই ঘরেই তৈরি হিং কচুরি বানানোর রেসিপি শিখে রাখুন। মনোরম সকালের চা এবং গরম গরম হিং কচুরি উপভোগ করুন। ব্যাপারটা বানানো কিন্তু খুবই সহজ। কচুরি সারা ভারতে বিখ্যাত এবং সর্বকালের প্রিয়। হিং কচুরি এমনই একটি খাবার যা ময়দা দিয়ে তৈরি এবং হিং এর স্বাদযুক্ত। এটি অত্যন্ত সুস্বাদু। চলুন এই রেসিপিটি বানানো দেখে নেওয়া যাক স্টেপ বাই স্টেপ।
উপকরণঃ
- ময়দা ২ কাপ
- উড়দ ডাল ১/২ কাপ (রাতভোর ভিজিয়ে রাখা)
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ চামচ
- হিং ১/২ টেবিল চামচ
- আদা কুচানো ৩-৪ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ভাজার জন্য তেল
- হলুদ গুঁড়ো ১/৪ টেবিল চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ টেবিল চামচ
পদ্ধতিঃ
ময়দার জন্যঃ
একটি পাত্রে ময়দা, ১/৪ টেবিল চামচ লবণ এবং জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ময়দা মেখে নিন এবং সমান অংশে ভাগ করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
পুরের জন্যঃ
একটি ব্লেন্ডারে ডাল, ১/৪ লবণ এবং লঙ্কা কুচি যোগ করুন এবং একটি মোটা পেস্টে মিশ্রিত করুন। একটি কড়া বা ফ্রাইং প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং হিং যোগ করুন। এখন আদা যোগ করুন এবং এটি কষিয়ে নিন কয়েক মিনিট।
ডালের পেস্ট যোগ করুন এবং এটি ভাজুন এবং হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লংকার গুঁড়ো যোগ করুন এবং ডালটি প্যানের পাশে ছেড়ে দেওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
শিখা থেকে সরান এবং এটি ঠান্ডা করতে একপাশে রাখুন।
মাখা ময়দার থেকে একটি লেচি নিন এবং আপনার তালুতে অংশটি চ্যাপ্টা করুন। মাঝখানে অল্প পরিমাণে প্রস্তুত ফিলিং রাখুন এবং এটি সিল করুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে বলগুলিকে চ্যাপ্টা করুন যাতে এটি ভেঙে না যায়।
একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং কচুরি ধীরে ধীরে তেলে ফেলে দিন এবং সমস্ত দিকে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি টিস্যু পেপারে ফেলে দিন এবং আলু সবজি বা সসের সাথে গরম পরিবেশন করুন।
Recommended For You
Visual Stories
Follow Us 🙂
