বাড়ির অন্য যে কোনও জায়গার চেয়ে রান্নাঘরের জন্য আরও বেশি গ্যাজেট রয়েছে। এয়ার ফ্রাইয়ারগুলি বাড়ির রাঁধুনিদের জন্য সর্বাধুনিক আবশ্যক। চুলায় বেক করার চেয়ে দ্রুত এবং সস্তা খাবার রান্না করার উপায় খুঁজছেন? একটি রান্নার পদ্ধতি যা গভীর ভাজার মতো সুস্বাদু, তবে স্বাস্থ্যকর এবং পরে পরিষ্কার করা সহজ!
তারপরে, যদি মার্কেটিং হাইপ এবং অন্তহীন সোশ্যাল মিডিয়া উল্লেখগুলি বিশ্বাস করা হয়, তাহলে আপনি একটি এয়ার ফ্রায়ার খুঁজছেন। কিন্তু এই অলৌকিক যন্ত্রটি কী এবং এটি কীভাবে কাজ করে? এই প্রশ্ন যদি আপনার মনে জাগে তাহলে আজকের এই লেখা পড়ে ফেলুন। সব প্রশ্নের উত্তর এখানে রয়েছে।
এয়ার ফ্রায়ার কি?
একটি এয়ার ফ্রায়ার হল সেই নাম যা সম্ভবত এই মুহূর্তের সবচেয়ে গরম ঘরোয়া রান্নার যন্ত্র। এটি একটি ভুল নামকরণেরও কিছু, কারণ, কঠোরভাবে বলতে গেলে, এটি একটি ফ্রায়ার নয়। এটি আসলে একটি উচ্চ-তীব্রতার পরিচলন ওভেন।
কিন্তু যেখানে একটি কনভেকশন ওভেন সাধারণত বড় হয়, গরম হতে অনেক সময় লাগে এবং রান্নাঘরের কিছু ইউনিটে ইনস্টল করতে হয়, একটি এয়ার ফ্রায়ার ছোট, গরম হতে বেশি সময় নেয় না এবং আপনার কাউন্টারটপে বসে থাকে।
কিভাবে একটি এয়ার ফ্রায়ার কাজ করে?
খাবার রান্না হতে বিকিরণ এবং পরিচলনের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। ফ্রাইয়ারের শীর্ষের কাছে একটি গরম করার উপাদান রান্নার চেম্বারে (রেডিয়েশন) বাতাসে তাপ নির্গত করে, যখন একটি পাখা তার চারপাশে দ্রুত উত্তপ্ত বায়ু সঞ্চালন করে।
এই সংমিশ্রণটি একটি খুব তীব্র তাপ স্থানান্তর তৈরি করে, যার ফলে একটি রান্নার পদ্ধতি যা বেকিংয়ের চেয়ে ভাজার কাছাকাছি। এটির প্রযুক্তিগত শব্দটি হল RUSH বা রেডিয়েন্ট আপস্ট্রিম হিটিং, যদিও, এয়ার ফ্রায়ার ফিলিপস দ্বারা তৈরি করা হয় তবে এটিকে র্যাপিড এয়ার টেকনোলজি হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
এয়ার ফ্রায়ারে খাবার রান্না করা কীভাবে আলাদা?
শুরুতে, এয়ার ফ্রায়ারের রান্নার চেম্বারটি কনভেকশন ওভেনের চেম্বারের চেয়ে অনেক ছোট, তাই এটি গরম করা সহজ এবং দ্রুত। যাইহোক, মূল পার্থক্য হল যে একটি এয়ার ফ্রায়ারে খাবার রান্না করা একটি ঝুড়িতে বসে যার নীচে এবং পাশে বিশেষ চ্যানেল এবং ভেন্ট রয়েছে। এই চ্যানেল এবং ভেন্টগুলি উত্তপ্ত বাতাসকে আপনার খাবারের নীচে, জুড়ে এবং উপরে দ্রুত সঞ্চালন করতে দেয়, এটি গরম তেলে নিমজ্জিত করার প্রভাবকে অনুকরণ করে।
এটা ঠিক যে, পরিচলন ওভেনগুলি রান্না করা খাবারের উপর গরম বাতাস ফুঁকতে ফ্যান ব্যবহার করে, কিন্তু তাদের বড় রান্নার চেম্বারগুলির অর্থ হল বাতাস তত দ্রুত সঞ্চালিত হচ্ছে না এবং খাবারকে তীব্রভাবে গরম করছে না।
এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করা খাবার কীভাবে স্বাস্থ্যকর হয়?
এটি স্বাস্থ্যকর খাবার নয়, এটি রান্নার পদ্ধতি, কারণ এতে উল্লেখযোগ্য ভাবে কম তেল জড়িত। কম তেলে রান্নার জন্য একটি চমৎকার মাধ্যম। কারণ এটি তাপ ধরে রাখে এবং পরিবহন করে। তবে আপনি নাড়াচাড়া করছেন, ভাজছেন বা আপনার খাবার ভাজছেন, কিছু তেল রান্না করার সাথে সাথে ভিজে যায়। যা এতে ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায়।
বায়ু রান্নার জন্য একটি ভাল মাধ্যম নয়, তবে একটি সীমিত স্থানে দ্রুত এটিকে সঞ্চালন করে, একটি এয়ার ফ্রায়ার প্রায় একই ধরণের তাপ স্থানান্তর করতে পারে। যা আপনি তেল দিয়ে পান, কিন্তু আপনার খাবারে অনেক ক্যালোরি যোগ না করে।
একটি এয়ার ফ্রায়ার কি স্বাদ উন্নত করে?
আসলে শেষ পর্যন্ত আপনি যা রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে, তবে দ্রুত বায়ুপ্রবাহের কারণে তাপ স্থানান্তরের তীব্রতার কারণে, মেলার্ড প্রতিক্রিয়া একটি প্রচলিত চুলার তুলনায় একটি এয়ার ফ্রায়ারে তাড়াতাড়ি শুরু হয়। সুতরাং, কিছুটা অনুশীলনের মাধ্যমে, আপনি আপনার খাবারের বাইরের অংশগুলিকে দ্রুত একটি বাদামী এবং স্বাদযুক্ত ক্রাস্ট তৈরি করতে পারেন, যেখানে ভিতরের অংশগুলি রসালো এবং আর্দ্র থাকে তা নিশ্চিত করতে পারেন।
Visual Stories
