সকালের চা হোক বা সন্ধ্যার কফি, তাতে যদি নোনতা কিছু থাকে, তবে তা উপভোগ্য হয়ে ওঠে। আজ আমরা আপনাকে খাস্তা নিমকি তৈরির পদ্ধতি বলতে যাচ্ছি, যার সাহায্যে আপনি আপনার বাড়িতে খুব খাস্তা নিমকি তৈরি করতে পারেন। এই নিমকি খেতে সুস্বাদু এবং খুব বেশি তৈলাক্ত নয়, তাই হালকা জলখাবার হিসেবে নির্দ্বিধায় খেতে পারেন। যদি চায়ের সাথে প্রতিদিন বাজারে পাওয়া বিস্কিট এবং স্ন্যাকস খেয়ে খেয়ে বিরক্ত হন তবে এই রেসিপিটি শুধুমাত্র আপনার জন্য। কিভাবে খুব সহজ উপায়ে নিমকি তৈরি করবেন তা বললাম। তো চলুন জেনে নিই নোনতা খাস্তা নিমকি বানানোর পদ্ধতি।
উপকরণঃ
- গমের আটা ২ কাপ
- তেল ৪ টেবিল চামচ
- জিরা ১/২ চা চামচ
- কালোজিরে ১/৪ চা চামচ
- জোয়ান ১/৪ চা চামচ
- জল ২২০ এমএল
- ঘি ২ টেবিল চামচ
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ভাজার জন্য তেল
কিভাবে বানাবেনঃ
নিমকি খাস্তা তৈরি করতে একটি পাত্রে ২ কাপ গমের আটা, ১/৪ চা চামচ কালোজিরে, ১/২ চা চামচ জিরা, স্বাদমতো লবণ, ১/৪ চা চামচ জোয়ান, ২ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে নিন। উপাদানগুলো ভালো করে মেশান। তারপর প্রায় ২২০ মিলি জল ঢেলে মেশান। ভালো করে ময়াম দিয়ে মাখুন। আটা সেট হওয়ার পরে, কিছু তেল যোগ করে ময়দা গ্রীস করুন। এবার রান্নাঘরের স্ল্যাবের উপরিভাগে এটি রুটির মতো পাতলা করে বেলে দিন।
এখন একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ দেশি ঘি এবং ২ টেবিল চামচ অল ময়দা যোগ করে একটা মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার রুটির উপর ভালো করে এটি ছড়িয়ে দিন। এবার এই রুটি ভালো করে রোল করে নিন। এর পরে, একটি ছুরির সাহায্যে যতটা সম্ভব কেটে নিন টুকরো টুকরো করে। তারপর এটা হাত দিয়ে চেপে পুরির মতো করে গড়িয়ে নিন। চার ভাগে ভাঁজ করুন। এই ধাপের পরে, একটি কাঁটাচামচ সাহায্যে এটি ছিদ্র করুন একইভাবে বাকিগুল করুন। এবার হালকা গরম তেলে নিমকি দিন, তারপর কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। তারপর অন্য পাশ থেকেও প্রায় ৬ মিনিট ভাজুন। এরপর নিমকি ২ মিনিট রেখে দিন তেলে। প্রায় ১৫ মিনিট হয়ে গেলে তেল থেকে নামিয়ে নিন। নিমকি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত। সকালের বা সন্ধ্যার চায়ের সাথে এই নিমকি উপভোগ করতে পারেন। এর সাথে, এটি ভ্রমণের সময়ও আপনার জন্য একটি ভালো বিকল্প হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে।
Visual Stories
