চিলি পনির রেসিপি হল একটি ইন্ডিয়ান চাইনিজ খাবার। চিলি পনির রেসিপি ভারতের বড় এবং ছোট রেস্তোরাঁ এবং ধাবাগুলিতে পাওয়া যায়। আপনি ফ্রাইড রাইস বা নানের সাথে এই চিলি পনির পরিবেশন করতে পারেন বাড়িতেই। এটি বাচ্চা এবং বড়রা খুব পছন্দ করে খেতে। আপনি বাড়িতে খুব সহজেই চিলি পনির বানাতে পারেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া কলকাতার রেস্টুরেন্ট স্টাইল চিলি পনির তৈরির পদ্ধতি।
উপকরণঃ
- পনির ২০০ গ্রাম
- আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
- গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ময়দা ৩ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
গ্রেভি তৈরি করতেঃ
- পেঁয়াজ ১টি
- ক্যাপসিকাম ১টি
- কাঁচা লঙ্কা ২টি
- রসুন আদা বাটা ২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ভিনেগার ১ চা চামচ
- সয়া সস ১ চা চামচ
- টমেটো সস ১ চা চামচ
- রেড চিলি সস ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ২ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
পদ্ধতিঃ
চিলি পনির রেসিপি তৈরি করতে, প্রথমে একটি পাত্রে পনির কিউব বা চৌক করে কেটে নিন। এই পনিরের কিউবগুলিতে সয়া সস, আদা রসুনের পেস্ট, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়ো যোগ করুন এবং মেশান। এর পরে, পনিরটি ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পর পনিরে সামান্য ময়দা দিয়ে হালকা হাতে কোট করে নিন। এর পরে, এক চামচ ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ার একসাথে মেশান। তারপর এই মিক্সারে জল যোগ করে একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। একটি প্যানে তেল গরম করুন। কর্ণফ্লাওয়ার এবং ময়দার দ্রবণে এক এক করে পনিরের টুকরোগুলি ডুবিয়ে তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
গ্রেভি তৈরি করতে একটি প্যানে দুই চামচ তেল গরম করে রসুন-আদার পেস্ট দিন এবং গরম তেলে ভাজুন। তারপরে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা এবং ক্যাপসিকাম টুকরো দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন। নির্দিষ্ট সময়ের পর সয়া সস, রেড চিলি সস, টমেটো সস, তিলের তেল ভিনেগার মিশিয়ে নাড়তে থাকুন, সেই সঙ্গে গোলমরিচ ও লবণ মেশান। এক থেকে দুই মিনিট রান্না করার পর, কর্নফ্লাওয়ারের একটি পাতলা দ্রবণ যোগ করুন এবং এটি মেশান। এটিকে তিন থেকে চার মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে রান্না হতে দিন যাতে এর কাঁচাভাব চলে যায়। তিন থেকে চার মিনিট পর গ্রেভিতে ভাজা পনির মেশান, দুই থেকে তিন মিনিট পনির দিয়ে গ্রেভি রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম চিলি পনির রেসিপি প্রস্তুত। একটি পরিবেশন পাত্রে চিলি পনির বের করুন এবং সবুজ পেঁয়াজ এবং সস যোগ করার পর পরিবেশন করুন।
Visual Stories
