পালং শাক একটি বহুমুখী সবুজ শাক-সবজি যা আয়রনে পূর্ণ। আমরা নিশ্চিত যে সমস্ত মা তাদের ছোট বাচ্চাদের শাকসবজি খাওয়ার দিকে অন্তর্ভুক্ত করার উপায় খুঁজছেন। নিজেদের ঘরোয়া খাবার খিচুড়ি হল আরেকটি স্বাস্থ্যকর ভারতীয় খাবার যা আমাদের প্রোটিন এবং কার্ব চাহিদা পূরণ করে।
পালং শাক আর খিচুড়ি উভয়কে একত্রিত করুন এবং পান সত্যিই একটি পুষ্টিকর খাবার। এই সহজ খিচুড়ি রেসিপিটি রসুন এবং পালং শাকের পরিপূরক স্বাদগুলিকে একত্রিত করে। রসুন পালং খিচুড়ি আপনার জন্য পারফেক্ট ডিশ। এটা চেষ্টা করে দেখুন না একবার! বড় থেকে বাচ্চা সকলের মন কেড়ে নেবে এই একটি খাবার। বানানো খুবই সহজ।
উপকরণঃ
- মুগ ডাল ১/৪ কাপ
- বাসমতী চাল ১/২ কাপ
- লবণ ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- জল প্রয়োজন মত
- লবণ ১ চিমটি
- পালং শাক এক আঁটি
- পুদিনা পাতা প্রয়োজন মত
- ধনেপাতা প্রয়োজন মত
- কাঁচা লঙ্কা ২ টো
- রসুন ১০ কোয়া
- ঘি ১ টেবিলচামচ
- জিরা ১ চা চামচ
- হিং ১/২ চা চামচ
- আদা পেস্ট ১ চা চামচ
- রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ
- শুকনো লাল লঙ্কা ২ টো
- পেঁয়াজ একটা
- টমেটো একটা
- ধনে গুঁড়ো ১ টেবিলচামচ
- জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- গরম মসলা ১ চা চামচ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- কাশ্মীরি মির্চ পাউডার ১/২ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
প্রথম ধাপঃ
চাল এবং মুগ ডাল ধুয়ে জল যোগ করুন এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো হয়ে গেলে, জল ছেঁকে প্রেশার কুকারে স্থানান্তর করুন। লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো ও জল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ২টি শিস দেওয়ান। দুটি শিস দিলে, শিখা বন্ধ করুন এবং প্রেশার কুকারকে ঠান্ডা হতে দিন।
দ্বিতীয় ধাপঃ
একটি স্টকপাটে ফুটানোর জন্য জল সেট করুন। এক চিমটি লবণ এবং ধোয়া পালং শাক যোগ করুন এবং ১৫-৩০ সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। অবিলম্বে বরফ ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে এর রঙ ধরে থাকে।
তৃতীয় ধাপঃ
একটি ব্লেন্ডিং জারে ব্লাঞ্চ করা পালং শাক স্থানান্তর করুন। যোগ করুন তাজা পুদিনা পাতা, তাজা ধনেপাতা, লঙ্কা এবং রসুন, একটি মিহি পিউরিতে মিশ্রিত করুন। একপাশে রাখুন।
চতুর্থ ধাপঃ
মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি প্যান সেট করুন, ঘি এবং জিরা দিন, পেঁয়াজ দিন, জিরাটি ফাটতে দিন। যোগ করুন, হিং আদা, রসুন এবং ভাঙা লাল লঙ্কা। এগুলো দিয়ে মাঝারি-উচ্চ আঁচে এক মিনিট রান্না করুন।
পঞ্চম ধাপঃ
পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে এবার টমেটো, স্বাদমতো লবণ এবং গুঁড়ো মসলা দিয়ে নাড়ুন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন। টমেটো মসলা না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে রান্না করুন।
শেষ ধাপঃ
পালং শাকের পিউরি যোগ করুন, নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। ৪-৫ মিনিট রান্না করার পরে, রান্না করা মুগ ডাল, চাল যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। গরম গরম খান রসুন পালং খিচুড়ি।
Visual Stories
Follow Us 🙂
