শিশুদের জন্য খিচুড়ি খুবই স্বাস্থ্যকর। আপনি বিভিন্ন উপায়ে শিশুদের জন্য খিচুড়ি তৈরি করতে পারেন। প্রতিটি মাকে তার সন্তানের খাবারের টানাপোড়েন মোকাবেলা করতে হয়। কারণ কোনও শিশুই একই জিনিস বারবার খেতে পছন্দ করে না। অন্যদিকে, মায়েদের তাদের সন্তানদের শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর খাবারও খাওয়াতে হবে। এমন পরিস্থিতিতে মায়েদের উদ্বিগ্ন হওয়া স্বাভাবিক কারণ স্বাদ এবং পুষ্টির মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা সহজ নয়।
খিচুড়ি শিশুদের জন্য খুবই পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়। কিন্তু আপনি তাদের প্রতিদিন একই ধরনের খিচুড়ি খাওয়াতে চান না। তাই এখানে আমরা আপনাকে নতুন উপায়ে স্বাস্থ্যকর খিচুড়ি তৈরির ৪ রকমের রেসিপির কথা বলছি।
১. মুগ ডাল খিচুড়িঃ
এই খিচুড়ি দিয়ে শিশু ডাল ও ভাত উভয়ের গুণাগুণ ও উপকারিতা পাবে। শিশুর জন্য মুগ ডালের খিচুড়ি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন আধা বাটি মুগ ডাল এবং আধা বাটি চাল এবং আধা চা চামচ হলুদ। এই দুটি জিনিসই ধুয়ে হালকা গরম জলে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
এরপর প্রেশার কুকারে আড়াই কাপ জল দিয়ে ডাল ও চাল দিন। সামান্য হলুদ আর লবণ দিয়ে দিন এতে। তিনবার শিস দিন। শিস দেওয়ার পর যদি খিচুড়ি ঘন দেখায় তাহলে আরও কিছুটা জল দিন। নাম মাত্র ঘি ছড়িয়ে শিশুকে হালকা গরম খিচুড়ি খাওয়ান।
২. সবজি খিচুড়িঃ
এই খিচুড়িতে আপনি আপনার সন্তানের পছন্দের সবজি যোগ করতে পারেন। তার খাবারে স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ সবজি যোগ করতে পারেন। এর জন্য প্রয়োজন এক চা চামচ মুগ ডাল, এক চা চামচ চাল, এক কাপ জল, আধা চা চামচ জিরা, এক চা চামচ ঘি, আধা কাপ সবজি এবং এক চিমটি লবণ ও হলুদ।
মসুর ডাল ও চাল ধুয়ে প্রেশার কুকারে ঘি দিয়ে তারপর জিরা দিয়ে ভেজে নিন। এবার বাকি উপকরণগুলো কুকারে রেখে চারটি শিস দিয়ে দিন। তারপর ঢাকনা খুলে খিচুড়ি ঠান্ডা হতে দিন এবং ব্লেন্ডারের সাহায্যে ম্যাশ করে নিন।
৩. পালং শাক খিচুড়িঃ
পালং শাক শিশুদের জন্য খুবই পুষ্টিকর। এতে রয়েছে অনেক পুষ্টি ও খনিজ উপাদান যা শিশুর বিকাশের জন্য খুবই উপকারী। পালং শাক খিচুড়ি বানাতে প্রয়োজন আধা কাপ চাল, আধা কাপ তুর ডাল, আধা কাপ সূক্ষ্ম কাটা পালং শাক, এক চা চামচ ঘি, আধা চা চামচ জিরা, দুই কোয়া রসুন, দুই চিমটি হলুদ আর লবণ।
ডাল ও চাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর প্রেশার কুকারে হলুদ দিয়ে পাঁচটি শিস দিয়ে বের করে নিন। এবার কুকারে ঘি গরম করে জিরা ভাজতে দিন এবং তারপর রসুন দিন। এর পর পালং শাক দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। পালং শাক সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ ডাল ও চাল দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। কয়েক মিনিট রান্না করে পরিবেশন করুন।
৪. ওটমিল খিচুড়িঃ
ওটস বা ওটমিল খুবই পুষ্টিকর এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে। এটি গ্যাস ও কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো পেটের সমস্যা থেকে শিশুর মুক্তি পেতে সাহায্য করে। তিন-চতুর্থ কাপ ওটস, এক-চতুর্থ কাপ মুগ ডাল, এক চা চামচ জিরা, এক চিমটি হলুদ ও হিং গুঁড়া, একটি পেঁয়াজ, কুচি করা রসুন এবং আদা (একটি ছোট টুকরা), আলু এবং গাজরের মতো সবজি (যেমন) প্রয়োজন), লবণ এবং ঘি লাগবে।
ওটস ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার প্রেশার কুকারে ঘি দিন এবং তারপর হিং ও জিরা ভাজতে দিন। তারপর এতে পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা সহ সবজি দিন। হলুদ ও লবণ দিয়ে এটি এক মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপর এতে মুগ এবং ওটস যোগ করুন। এতে ৪ কাপ জল দিন এবং ৪টি শিস দিয়ে শিশুকে খাওয়ান।
Visual Stories
