লিচু মাখা? সিরিয়াসলি! এরকম যারা ভাবছেন আজকের শিরোনাম পড়ে, তাদের বলি হ্যাঁ, সিরিয়াসলি লিচু মাখা। অসম্ভব টেস্টি চটপটা একটা খাবার। খুব ইউনিক এই মাখা। মাত্র কয়েক মিনিটের আয়োজনে তৈরি করা যায়। টক-ঝাল-মিষ্টি খেতে এই লিচু মাখা বাচ্চা থেকে আমাদের মত বড়দের দারুন পছন্দের একটি খাবার হতে পারে। ঘরে থাকা সামান্য উপকরণ দিয়ে খুব জলদি এটা বানিয়ে নেওয়া যায়। লিচু মাখা বানাতে কি কি লাগবে আর কিভাবে এটা বানাবেন জেনে নিন আজকের লেখায়। একবার হলেও এটি বানিয়ে খাওয়ার অনুরোধ রাখলাম। বিশ্বাস করুন খেয়ে এত মজা পাবেন যে মাঝে মধ্যেই এটা বানিয়ে খাবেন লিচুর মরশুমে।
লিচু মাখার উপকরণঃ
- লিচু এক কিলো
- তেঁতুলের টক ১/২ কাপ
- চিনি স্বাদ অনুযায়ী
- বিট লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- রোস্ট করা জিরের গুঁড়ো ১ চামচ
- শুকনো লঙ্কা পোড়া ৫-৬ টা
- সরষের তেল ২ চামচ
- চাট মসলা ১/২ চামচ
বানানোর পদ্ধতিঃ
লিচুর খোসা ছাড়িয়ে একটি বাটিতে রাখুন। এর দানা বের করতে হবে না। তেঁতুল জলে ভিজিয়ে এর টক বানিয়ে নিন। এবার লিচুর মধ্যে আগে স্বাদ অনুযায়ী চিনি, রোস্ট করা জিরের গুঁড়ো ১ চামচ, শুকনো লঙ্কা পোড়া ৫-৬ টা, সরষের তেল ২ চামচ, চাট মসলা ১/২ চামচ দিয়ে ভালো করে মাখুন। তারপর অল্প অল্প করে তেঁতুলের টক যোগ করুন। টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের ব্যালেন্স করে টক জল মেশাবেন। তারপর এতে স্বাদ অনুযায়ী বিট লবণ যোগ করুন। সব উপকরণ যোগ করা হয়ে গেলে চামচের সাহায্যে ভালো করে মেখে নিন। চাইলে হাত দিয়েও মাখতে পারেন। তৈরি হয়ে গেল লিচু মাখা। শাল পাতার বাটি বা কাগজের ঠোঙায় পরিবেশন করুন।
লিচু মাখা মসলা দিয়ে (Picture)
বিশেষ টিপসঃ
- বাচ্চাদের জন্য বানালে লিচুর দানা বের করে মাখবেন তাদের খেতে সুবিধা হবে।
- ঝাল, টক, মিষ্টি নিজের পছন্দ মত স্বাদ কমিয়ে বাড়িয়ে নিতে পারেন।
- লিচু মেখে ফ্রিজে রাখবেন না। যখন খাবেন তখন বানিয়ে নেবেন।
- লিচুর বোটার কাছে ছোট পোকা থাকে অনেক সময় তাই ভালো করে দেখে নেবেন।
- শুকনো লঙ্কা না খেলে তার জায়গায় কাঁচা লঙ্কা চটকে এতে মেখে নিতে পারেন।
- তেঁতুলের টক পাতলা বেশি করবেন না একটু ঘন থাকবে।
Visual Stories
