শীতের চাদরে মোড়া শহর থেকে শহরতলি। সকালের কুয়াশা, বিকেলের ঠাণ্ডা হওয়া সব মিলেমিশে জানান দিচ্ছে, পিঠে পুলি খাওয়ার দিন চলে এসেছে। আর কয়েকদিনের মধ্যেই ঘরে ঘরে পিঠে বানানোর হিড়িক পড়বে। আর তাই আজ নিয়ে হাজির হলাম খুবই সহজ অথচ অপূর্ব স্বাদের দুধ চিতই পিঠা রেসিপি। তবে এটা চাল ধোয়া জল দিয়ে বানানো। এরচেয়ে নরম তুলতুলে দুধ চিতই পিঠা আর একটাও হয়না। চলুন কথা না বাড়িয়ে পিঠে পুলির পার্বণ শুরু করা যাক।
উপকরণঃ
- চাল এক কাপ
- জল ২ কাপ
- গুঁড় ৫০০ গ্রাম
- নারকেলের দুধ ২ লিটার
- গরুর দুধ ১ লিটার
- দারুচিনি একটা কাঠি
- এলাচ ৪-৫ টা
- বেকিং পাউডার ২ চামচ
পদ্ধতিঃ
চাল ভালো করে ধুয়ে ২ বার নেবেন। তারপর একটি পাত্রে ২ কাপ জল দিয়ে তাতে এক ঘণ্টা চাল ভিজিয়ে রাখবেন। সময় হলে জল ছেঁকে চাল আলাদা করে রাখবেন ১০ মিনিট। তারপর জলটা গরম করে নেবেন। এবার একটি মিক্সিতে চাল, বেকিং পাউডার আর সামান্য গরম করা চাল ভেজানো জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নেবেন।
পেস্ট বানানোর পর এতে অল্প অল্প করে গরম করা চাল ধোয়ার জল মিশিয়ে এটা খুব পাতলা না আবার ঘন না এমন একটা মিশ্রণ বানাবেন। এবার নারকেলের দুধ আর গরুর দুধ একসাথে মিশিয়ে ফুটিয়ে নেবেন। এতে দারুচিনি আর এলাচ যোগ করবেন। কম আঁচে ১০ মিনিট ফোটানোর পর গ্যাস অফ করে রাখবেন।
দুধে গুঁড় মিশিয়ে ভালো করে জ্বাল দিয়ে নেবেন কিছুক্ষণ। তারপর একটা প্যানে সামান্য তেল ব্রাশ করে মিশ্রণ থেকে ব্যাটার দিয়ে পিঠে বানিয়ে নেবেন। একবারে সবকটা পিঠে বানানোর পর দুধে মিশিয়ে দেবেন। ভিজিয়ে রাখবেন কিছুক্ষণ। তৈরি হয়ে যাবে দুনিয়ার সবচেয়ে নরম দুধ চিতই পিঠা।
ব্যক্তিগত আপডেট, রেসিপি, টিপস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আমার Whatsapp Channel অনুসরণ করুন…
Recommended For You
Visual Stories
