শীতে আচার ও দই দিয়ে গরম ও সুস্বাদু পরোটা খেতে সবাই পছন্দ করে। ঠাণ্ডা শীতের সকাল শুরু করার জন্য মেথি পরোটার চেয়ে ভালো ব্রেকফাস্ট আর হতে পারে না, যা সত্যিই মনকে তৃপ্ত করে। যাইহোক, এই সুস্বাদু জলখাবার উপভোগ করার জন্য, এটি সঠিকভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। তবে আপনার চিন্তা করার দরকার নেই কারণ আজকে আমরা আপনাকে সঠিক উপায়ে মেথি পরোটা তৈরি করার তথ্য দিচ্ছি। আসুন জেনে নিই কিভাবে এই সুস্বাদু সকালের খাবারটি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত তৈরি হয়। এর সাথে সম্পর্কিত প্রয়োজনীয় তথ্যগুলোও জেনে নেওয়া যাক।
ক. প্রো টিপসঃ যা জেনে নিলে পারফেক্ট হবে পরোটা
মেথি পাতা ছিঁড়ে পোকামাকড়ের জন্য পরীক্ষা করুন। জল ভর্তি একটি বড় পাত্রে রাখুন। উপরে কিছু ক্রিস্টাল লবণ ছিটিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এটি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে সাহায্য করে। এর পরে, তাজা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। মেথি সিদ্ধ করার পরিবর্তে, আপনি ময়দা মাখার সময় সূক্ষ্মভাবে কাটা মেথি ব্যবহার করতে পারেন। সেরা স্বাদের জন্য তাজা মেথি পাতা ব্যবহার করুন। ঘি দিয়ে ভাজা হলে মেথির পরোটা দারুন লাগে।
১. মেথি পরোটার পেস্ট কিভাবে তৈরি করবেনঃ
একটি বড় পাত্রে, পর্যাপ্ত জল যোগ করুন এবং এটি ফোটান। তারপরে, ধুয়ে মেথি পাতা যোগ করুন এবং এটিও ফুটতে দিন। এবার ব্লেন্ডারে জলে সেদ্ধ করা মেথি দিন। আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিন। ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, সবকিছু একসাথে মিশিয়ে একটি মসৃণ পিউরি তৈরি করুন।
২. এই ভুলগুলো এড়িয়ে চলুনঃ
- মেথি বেশি সেদ্ধ করবেন না, এতে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
- ময়দা মাখার সময় পর্যাপ্ত পরিমাণ জল যোগ করুন।
- অতিরিক্ত জল আপনার পরোটার প্রস্তুতি নষ্ট করে দিতে পারে।
- পরোটা বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করবেন না কারণ সেগুলি তাদের স্বাদ হারাবে।
- আপনি প্রস্তুত ময়দা একটি বায়ুরোধী পাত্রে ২ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।
- যখনই খেতে ইচ্ছে করবে, তাজা রান্না করে গরম পরোটায় পরিবেশন করুন।
৩. কিভাবে সঠিক ময়দা মাখবেনঃ
একটি বড় পাত্রে ২ কাপ গমের আটা নিন। ১/২ চা চামচ সেলারি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং ২ চা চামচ তেল যোগ করুন। এবার প্রস্তুত করা মেথির পিউরি দিন। মেথি পিউরি সমানভাবে মিশ্রিত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য তাদের ভালভাবে মিশ্রিত করুন। প্রয়োজন মত জল যোগ করুন এবং ময়দা ৫ মিনিটের জন্য মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখান।
ময়দায় কিছুটা তেল লাগিয়ে মসৃণ করে নিন। একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ময়দা ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
খ. বাড়িতে মেথি পরোটা বানানোর রেসিপি
উপকরণঃ
- মেথি পাতা ১ গুচ্ছ
- জল ৩ কাপ
- আদা ১ ইঞ্চি
- কাঁচা লঙ্কা ১ টা
- গমের আটা ২ কাপ
- সেলারি ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- তেল ২ চামচ
- জল প্রয়োজন অনুযায়ী
- তেল বা ঘি
কিভাবে মেথি পরোটা বানাবেন?
প্রস্তুত ময়দা থেকে একটি মাঝারি আকারের বল নিন এবং এটি সমতলভাবে রোল করুন। এবার তার উপর কিছু গমের আটা ছিটিয়ে সাধারণ পরোটার মতো পাতলা গোল করে গড়িয়ে নিন। একটি গরম প্যানে পরোটা রাখুন এবং এক মিনিট রান্না করুন। একপিঠ ভাজা হয়ে এলে মেথি পরোটা ঘুরিয়ে দিন। সামনের দিকে কিছুটা তেল বা ঘি লাগিয়ে হালকা করে চেপে দিন। আবার উল্টিয়ে রান্না করতে দিন। উভয় পক্ষ সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত একবার বা দুইবার উল্টান।
আচার, দই বা রাইতার সাথে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মেথি পরোটা পরিবেশন করুন এবং খান। আমরা আশা করি এই টিপস এবং কৌশলগুলি আপনাকে নিখুঁত এবং সবচেয়ে সুস্বাদু মেথি পরোটা তৈরি করতে সাহায্য করবে। এরকম আরো রেসিপি এবং টিপস পেতে,আমাদের currynaari.com এর সাথে যুক্ত থাকুন!
Visual Stories
