ঘিতে রয়েছে স্বাস্থ্যকর চর্বি। তাই এটি একটি সুস্থ হার্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য উপকারী বলে মনে করা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে ঘি ব্যবহার করলে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এটি নির্দিষ্ট ধরণের ভেষজগুলির সাথে একত্রে খাওয়া হলে এর প্রভাব দ্বিগুণ হয়ে যায়।
ঘি ভারতীয় রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এমন কোনো পরিবার কমই থাকবে যেখানে ঘি পছন্দ হয় না। ঘি শুধু স্বাদেই ভালো নয়, এর গন্ধ খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। বেশিরভাগ লোকেরা এটি ডাল, তরকারি বা সবজি তৈরি করতে এবং এটি রুটিতে প্রয়োগ করতে ব্যবহার করেণ।
ঘি শুধুমাত্র খাবারের স্বাদকে উচ্চতর স্তরে নিয়ে যায় না বরং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে। কিন্তু আপনি যদি ঘি এর উপকারিতা দ্বিগুণ করতে চান, তাহলে এখানে উল্লেখিত ৫টি জিনিস দিয়ে এটি খাওয়া শুরু করুন। ঘিয়ে এই ৫ টি মসলা মেশালে বাড়বে উপকারিতা ও গন্ধ। হাজির করলাম সেই টিপস।
১. ঘি দিয়ে হলুদ খানঃ
ঘি-এর সঙ্গে হলুদ মিশিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা। এই সংমিশ্রণটি ওজন কমাতে, নতুন রক্তনালী তৈরি করতে, হার্টের স্বাস্থ্য এবং কিডনির স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি এই মিশ্রণ শরীরে প্রদাহ কমায়। তাছাড়া যে খাবারে এটি মেশানো হয় তার স্বাদ ও গন্ধ দুই দ্বিগুণ হয়ে ওঠে।
মিশ্রণটি কীভাবে প্রস্তুত করবেনঃ
হলুদের স্বাদযুক্ত ঘি তৈরি করতে, একটি পাত্রে ১ কাপ ঘি রাখুন এবং ১.১/২ চামচ হলুদ যোগ করুন। এই মিশ্রণটি একটি এয়ার টাইট জারে সংরক্ষণ করুন এবং এই ঘি রান্নায় ব্যবহার করুন।
২. ঘি দিয়ে তুলসী খানঃ
শরীরের জন্য তুলসীর অনেক উপকারিতা রয়েছে। এর পাতা ভিটামিন এ, সি এবং কে সমৃদ্ধ। এগুলিতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং পটাসিয়ামও রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে তুলসি রক্তে শর্করা, লিপিড এবং রক্তচাপের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। এছাড়া এটি মানসিক চাপেও সাহায্য করে। ঘি আর তুলসী পাতা একসাথে মিশিয়ে খেলে খুব উপকারি। আর এটি রান্নায় সুন্দর গন্ধ এনে দেয়। যা খুবই কম লোক জানেন।
মিশ্রণটি কীভাবে প্রস্তুত করবেনঃ
ঘি দিয়ে তুলসী ব্যবহার করতে, ঘি গরম করার সময় কিছু পাতা যোগ করুন। তারপর ছাঁকুন এবং ব্যবহারের জন্য একটি বয়ামে রাখুন। যেকোনো খাবারে শেষে ঘি মেশানোর সময় এটি এক চামচ দিয়ে দিন।
৩. ঘিতে কর্পূর মিশিয়ে ব্যবহার করুনঃ
ঘিতে কর্পূর যোগ করার উপকারিতা অজানা নয়। কর্পূরের একটি তিক্ত-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং বলা হয় যে তিনটি দোষ বাত, পিত্ত এবং কফের ভারসাম্য বজায় রাখে। এছাড়াও এটি হজম শক্তি বাড়ায়, অন্ত্রের কৃমি নিরাময় করে, জ্বর বন্ধ করে এবং হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণ করে। এমনকি হাঁপানি রোগীদের উপকারে কাজ করে।
মিশ্রণটি কীভাবে প্রস্তুত করবেনঃ
কর্পূর এবং ঘি এর মিশ্রণ প্রস্তুত করতে, ১-২ টুকরো ভোজ্য কর্পূরে ঘি দিয়ে ৪ মিনিটের জন্য গরম করুন। এখন ঘি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে ছেঁকে নিন এবং খাওয়ার জন্য রাখুন। নানা রকমের মিষ্টি যেমন নারকেল নাড়ু বানাতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। নাড়ুর স্বাদ বেড়ে যাবে আর গন্ধে মম করবে ঘর।
৪. দারুচিনি দিয়ে ঘি নিনঃ
দারুচিনিতে অ্যান্টি-ভাইরাল এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুণ রয়েছে। এর পাশাপাশি দারুচিনি ব্লাড সুগার কমাতে সাহায্য করে এবং পেটের সমস্যা থেকেও মুক্তি দিতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে ঘি মিশিয়ে খেলে স্বাস্থ্যের দ্বিগুণ উপকার পাওয়া যায়।
মিশ্রণটি কীভাবে প্রস্তুত করবেনঃ
দারুচিনি ও ঘি বানাতে একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে ২টি দারুচিনি বাটা দিন। মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিটের জন্য ঘি গরম করুন এবং তারপর পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি বাড়িতে মাখন থেকে ঘি তৈরি করেন তবে তা বানানোর সময় শুধু দারুচিনির কাঠি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি খাওয়ার জন্য ছেঁকে নিন।
৫. ঘি দিয়ে রসুন খানঃ
যদি রসুনের শৌখিন হন তবে অবশ্যই রসুন এবং ঘি এর মিশ্রণ ব্যবহার করে দেখুন। রসুনকে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বলা হয়, যা শুধুমাত্র শরীরের প্রদাহ কমাতে পারে না উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
মিশ্রণটি কীভাবে প্রস্তুত করবেনঃ
রসুনের ঘি তৈরি করতে, একটি প্যানে কাটা রসুনের কোয়ার সাথে কিছু ঘি যোগ করুন। আঁচ কম রাখুন এবং ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। ঘি ভালোভাবে গরম হওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে প্যানটি ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন। কিছুক্ষণ পর এই মিশ্রণটি ফিল্টার করে সেবনের জন্য রেখে দিন।
দ্রষ্টব্যঃ এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য। এটি কোনোভাবেই কোনো ওষুধ বা চিকিৎসার বিকল্প হতে পারে না। আরও বিস্তারিত জানার জন্য সর্বদা আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
Recommended For You
Visual Stories
Follow Us 🙂
