মোগলাই পরোটা হল স্ট্রিট ফুডের একটি ক্লাসিক রেসিপি। যা কলকাতার রাস্তায় পাওয়া যায় একটি স্টাফড পরোটা। যার একটি স্তর ডিম এবং মসলাদার মাংসের কিমা দিয়ে মোড়ানো। বাইরে মাঝে সাজেই অনেকে খেয়ে থাকেন। তবে বাড়িতে বানিয়ে খুবই কম খাওয়া হয়। বানানোর ঝামেলায় অনেকে যেতে চান না অনেক সময় লাগে বলে। তবে আজকে মোগলাই পরোটা চট জলদি ঘরে সহজে বানানোর রেসিপি নিয়ে হাজির। আয়োজন আর বানানোর সময় মিলিয়ে ২০ মিনিটে বানিয়ে ফেলতে পারেন মোগলাই পরোটা। খুবই সুস্বাদু খেতে লাগে। চলুন তাহলে কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক রেসিপি। আর হ্যাঁ অনেক রকমের মোঘলাই পরোটা আছে তবে আমি মোঘলাই এগ পরোটা বানানোর স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি বলছি।
উপকরণঃ
পরোটা বানানোর জন্যঃ
- ময়দা দেড় কাপ
- তেল দুই চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- জল প্রয়োজন অনুযায়ী
ফিলিং বানানোর জন্যঃ
- ডিম ৩ টে
- একটা পেঁয়াজ কুচি
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ টো
- গাজর গ্রেড করা ১/২ কাপ
- ক্যাপ্সিকাম কুচি ১/৩ কাপ
- টমেটো কুচি ১/৩ কাপ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ
- আদা কুচি ১ চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- ভাজার জন্য তেল
বানানোর পদ্ধতিঃ
ময়দায় তেল, লবণ আর প্রয়োজন মত জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন। ময়দা মাখার উপরে এক চা-চামচ তেল দিয়ে সম্পূর্ণ মসৃণ করে একটি পাত্রে রাখুন ঢেকে। একটি বাটিতে ৩ টে ডিম ফাটিয়ে নিন। তাতে এক এক করে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, গাজর, ক্যাপ্সিকাম, টমেটো, লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা কুচি ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিন।
ময়দা থেকে লেচি নিয়ে তা প্রথমে বেলে নিন পাতলা করে। তারপর এতে ডিমের ফিলিং সামান্য ভরে মুড়ে দিন চৌক করে। প্যানে তেল গরম করে খাস্তা করে পরোটা ভাজুন। এই ভাবে সবটা ময়দা থেকে ৩-৪ টে মোঘলাই পরোটা বানিয়ে ফেলুন। আলুর দম বা ধনেপাতা পুদিনা চাটনি এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজের সাথে ছোট ছোট চৌকো করে কেটে মোঘলাই পরোটা পরিবেশন করুন। সপ্তাহান্তে সকালে বা বিকেলের জলখাবারে বানিয়ে ফেলুন একদিন সহজ এই মোঘলাই পরোটা। বাড়ির সকলে আড্ডা দিতে দিতে এর মজা নিন।
Visual Stories
