মোরাদাবাদের বিখ্যাত চিনিযুক্ত মুগ ডাল চাটের জন্য। যা গরম মসুর ডালের সাথে মসলাদার পাপড়ি সহযোগে পরিবেশন করা হয়। এর স্বাদ দুর্দান্ত লাগে খেতে। উত্তর প্রদেশে গেলে এই চাট আপনি নানা খাবার স্টলে পাবেন। খুবই জনপ্রিয় ও মুখরোচক চাট। উওর প্রদেশের মোরাদাবাদের ঐতিহ্যবাহী এবং বিখ্যাত রাস্তার খাবার। মোরাদাবাদি মুং ডাল অর্থাৎ কিনা মুগের ডাল। মোরাদাবাদের এই ডাল খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্যও খুব ভালো। আপনি যে কোনো সময় এটি তৈরি করতে পারেন, এটি খুব দ্রুত প্রস্তুত হয়ে যায়। চলুন দেখে নেওয়া যাক এর রেসিপি। বাঙালীদের কাছে খুবই ইউনিক হতে চলেছে এই চাট।
উপকরণঃ
- মুগ ডাল ২০০ গ্রাম
- লবণ এক চা চামচ
- হিং ১/২ চিমটের কম
- মাখন ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতার চাটনি ৩-৪ চামচ
- পাপড়ি ৪ টে
- আদা ১/২ ইঞ্চি
- লেবু ১টি
- শুকনো লাল লঙ্কা ৪ টি
- জিরা গুঁড়ো ১-২ চা চামচ
- গরম মসলা ১-২ চা চামচ
- কালো লবণ ১-২ চা চামচ
- চাট মসলা ১-২ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
মোরাদাবাদি ডাল তৈরি করতে এক কাপ বা ২০০ গ্রাম মুগ ডাল ধুয়ে নিয়ে এক ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এক ঘণ্টা পর জল থেকে মসুর ডাল বের করে কুকারে রাখুন। এবার এই কুকারে ৩ কাপ জল, এক চা চামচ লবণ এবং ১/২ চিমটির কম হিং যোগ করুন এবং মেশান। এবার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে একটা শিস না দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এক শিস দেওয়ার পর আঁচ কমিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। ৫ মিনিট পর আগুন বন্ধ করুন এবং কুকারের চাপ শেষ হতে দিন। কুকারের চাপ শেষ হয়ে গেলে, মসুর ডালে ১/২ কাপ গরম জল যোগ করুন এবং ১-২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ফুটতে শুরু করে। ডাল ফুটতে শুরু করলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।
ডাল চাট তৈরি করতে একটি ছোট বাটি নিন। এবার এই পাত্রে একটি ছোট কিউব মাখন দিন এবং তার উপরে সেদ্ধ মসুর ডাল দিন। এবার এই ডালের উপরে কালো লবণ, সামান্য চাট মসলা, ভাজা জিরার গুঁড়ো, সামান্য গরম মসলা, সূক্ষ্ম করে কাটা আদা, সবুজ ধনেপাতার চাটনি, শুকনো লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি এবং একটি পাপড়ি দিয়ে দিন। এবার এতে একটি লেবুর রস চিপে দিন এবং তার উপরে একটি ছোট বাটার কিউব দিন। মোরাদাবাদি ডাল চাট প্রস্তুত।
বিশেষ টিপসঃ
- এমনকি আপনি চাটের উপরে শেষে যোগ করা মাখন এড়িয়ে যেতে পারেন।
- চাটে আপনার স্বাদ অনুযায়ী মসলা যোগ করতে পারেন।
Visual Stories
