আজ আমি এমন একটি খাবার উপস্থাপন করছি যা সুস্বাদু এবং পুষ্টিতে পূর্ণ। খাসির মাংসের কিডনি ও টেস্টিক্যাল। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে এতে প্রচুর পরিমাণে পুরুষ হরমোন রয়েছে, বিশেষত টেস্টোস্টেরন, যা ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক। একইভাবে, রান্না করা কিডনির একটি ইউনিট আমাদের ৩৪৯ ক্যালোরি, ৯.২ গ্রাম চর্বি, ৩.১ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ৬০.৩ গ্রাম প্রোটিন এবং ২.৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট দেয়। তাই খাসির মাংস খারাপ বলে যারা ভাবেন তাদের বলি, সব খারাপের ভালো দিকও আছে। শুধু তাই নয়, কিডনি ও টেস্টিক্যাল খাওয়া যেমন ভালো তেমনি অপূর্ব স্বাদ। আর আজ এই দুটি জিনিস দিয়ে বানানো চমৎকার একটা রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম।
উপকরণঃ
- কিডনি ৪ পিস
- টেস্টিক্যাল ৪ পিস
- সামান্য চর্বি
- সরষের তেল ৪ চা চামচ
- গোটা জিরে ১/২ চামচ
- পেঁয়াজ বড় বড় দুটো কুচি করা
- আদা রসুন বাটা ১ চামচ
- গোটা গরমমসলা সামান্য
- তেজপাতা ২ টো
- লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- গরমমসলা গুঁড়ো ১/২ চামচ
- জল ২ কাপ
পদ্ধতিঃ
কিডনি, টেস্টিক্যাল ও চর্বি ভালো করে ধুয়ে দুই টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ও গরমমসলা আর সামান্য গোটা জিরে দিন। তারপর পেঁয়াজ যোগ করে ভাজুন। হালকা বাদামী রঙ চলে এলে কিডনি, টেস্টিক্যাল ও চর্বি দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে নাড়তে ৫ মিনিট রান্না করুন। গরমমসলা বাদে বাকি সব গুঁড়ো মসলা ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ কষান।
কষানো হলে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে আরও মিনিট ৫ সময় ধরে রান্না করুন কম আঁচে। তেল ছাড়তে শুরু করলে ২ কাপ জল ঢেলে ঢেকে কম আঁচে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট মত সময় লাগবে। রান্না হয়ে এলে গরমমসলা দিয়ে ঢেকে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। রেডি হয়ে যাবে লাজাবাব স্বাদের খাসির মাংসের কিডনি ও টেস্টিক্যাল দিয়ে বানানো চমৎকার খাবার। রুটি ও পরোটা দিয়ে এটা বেশি ভালো লাগে খেতে।
Visual Stories
