ইনস্ট্যান্ট নুডলস কে না পছন্দ করে? তাত্ক্ষণিক নুডলসের সাথে প্রিয় স্মৃতি আছে। চাকরি সুত্রে বাইরে ভাড়া থাকতে শুরু করার পরই প্রথম খেয়েছিলাম। মা আগে বাড়ির কাছের দোকান থেকে কিনে এনেছে এবং প্রথমবার আমার পছন্দ হয়নি। এটা আমার সাথে অন্য অনেক নতুন আইটেমে ঘটে। আমি প্রথমবার ট্রাই করার সাথে সাথে অনেক খাবার পছন্দ হয় না। যা কিন্তু পরে খুবই প্রিয় খাবার হয়ে ওঠে। এই তালিকায় পিৎজা অন্তর্ভুক্ত! কিন্তু পরে আমি এটা ভালোবাসতে শুরু করেছি। যখন ভালো লাগলো তখন এর প্রেমে পড়ে গিয়েছি বলা যায়। শুধু নুডলস না মসলারও বটে! তাই মসলা মাঝে মাঝে ঘরে বানিয়ে রাখি। নুডলসের পাশাপাশি অন্যান্য খাবারেও মিশিয়ে খেতে দারুন লাগে।
অনেক ভুলের পরে, এটি আমার সেরা সংস্করণ যা আমি এখন শেয়ার করতে পারি। লাল লঙ্কা, ধনে, জিরা, মেথি গুঁড়ো দিয়ে আসল সংস্করণটি চেষ্টা করেছি। আমি অনুভব করলাম জিরা গুঁড়ো বেশি হয়ে যাচ্ছে ফলে নুডুলসে কাঁচা গন্ধ দিচ্ছে। তাই এটা ব্যালেন্স করতে আমি সাম্বার পাউডার যোগ করেছি। চলুন দেখে নেওয়া যাক নুডলস মসলা ঘরে বানানোর রেসিপি।
উপকরণঃ
- দেড় চামচ সাম্বার মসলা
- রসুনের গুঁড়ো এক চা চামচ
- পেঁয়াজ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- কর্ন স্টার্চ এক চা চামচ
- সাদা কর্ন ফ্লাওয়ার এক চা চামচ
- আধা চা চামচ আদা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- আধা চা চামচ চিনি
- আমচুর পাউডার ১/৪ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়ো ১/৪ চামচ
- মৌরি বীজের গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
নুডলস মসলা বানানোর পদ্ধতিঃ
একটি মিশ্রণ বাটিতে, এক এক করে দেড় চামচ সাম্বার মসলা, রসুনের গুঁড়ো এক চা চামচ, পেঁয়াজ গুঁড়ো ১ চা চামচ, কর্ন স্টার্চ এক চা চামচ, সাদা কর্ন ফ্লাওয়ার এক চা চামচ, আধা চা চামচ আদা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, আধা চা চামচ চিনি, আমচুর পাউডার ১/৪ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো ১/৪ চামচ, মৌরি বীজের গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক), গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ দিয়ে ভালো করে একসাথে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এক মাস পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন। ইনস্ট্যান্ট নুডলস এক প্যাকেট বানানোর সময় এই মসলার দেড় চামচ যথেষ্ট।
বিশেষ কথাঃ
- আপনি যে সাম্বার পাউডার ব্যবহার করেন সে অনুযায়ী স্বাদেও তারতম্য হয়। এতে নারকেল থাকা সাম্বার গুঁড়ো এড়িয়ে চলুন।
- যেহেতু মসলায় লবণ নেই তাই নুডলস বানানোর সময় স্বাদ অনুযায়ী যোগ করবেন।
- আমার মসলায় মৌরি বীজের গুঁড়ো একটু যোগ করাটা আমার ভালো লেগেছে কারণ আমার সাম্বার পাউডারে মৌরি নেই।
- পেঁয়াজের গুঁড়া এবং রসুনের গুঁড়া ব্যবহার করতে হবে। আদা গুঁড়ো বাদ দেওয়া যেতে পারে।
Visual Stories
