পটল এমন একটি সবজি, যার ভিতরে অনেকগুলি কেন্দ্র রয়েছে। এই সবজিটির খোসা সহ অনেকেই খেতে পছন্দ করেন। এরখোসা অপসারণ করাও কিছুটা কঠিন। পটল হল সেই সবজিগুলির মধ্যে একটি যার অগণিত উপকারিতা রয়েছে। কিন্তু বেশিরভাগ বাড়িতেই এটি পছন্দ করা হয় না। বাড়ির বাচ্চারা একদম এটা খেতে চায় না। তবে আজকে আমরা পটলের রেসিপি নয়, এর খোসা কীভাবে রান্নায় ব্যবহার করবেন তা বলব।
এখন থেকে পটলের খোসা ফেলে না দিয়ে এই তিনটি খাবার বানিয়ে নিন। যা বানানো খুব সহজ আর খেতে লাগে দারুন সুস্বাদু। চলুন তাহলে কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক।
১. পটলের খোসা থেকে চাটনি তৈরি করুনঃ
আপনি হয়ত পটলের খোসার চাটনির কথা ভাবেননি, কিন্তু এর চাটনি ধনেপাতা এবং পুদিনার চাটনির চেয়েও বেশি সুস্বাদু হয় খেতে।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পটলের খোসা ১ কাপ
- ভাজা চিনাবাদাম ১ চা চামচ
- ধনেপাতা ১ চা চামচ
- পুদিনা ২-৩ চা চামচ
- কালো লবণ ১ চা চামচ
- লেবুর রস ১ চা চামচ
- আদা ১/২ টুকরো
- রসুনের কোয়া ২-৩ টি
- কাঁচা লঙ্কা ২ টি
বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথমে খোসাগুলো ভালো করে ধুয়ে আলাদা প্লেটে রাখুন যাতে জল বের হয়ে যায়। এর পরে, একটি প্যানে খোসা ছাড়ানো চিনাবাদামগুলি দিয়ে কম আঁচে ভাজুন। খেয়াল রাখবেন চিনাবাদাম যেন পুড়ে না যায়। আগুন বন্ধ করুন এবং চিনাবাদাম ঠান্ডা করুন। এবার একটি ব্লেন্ডারে পটলের খোসা, সবুজ ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, ১ চা চামচ কালো লবণ, আদা ও রসুন মিশিয়ে একবার ব্লেন্ড করুন। এর পর এতে ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে ভালো করে পিষে নিন। এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এতে লেবুর রস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আপনার চাটনি প্রস্তুত।
২. পটলের খোসা দিয়ে ভুজিয়া বানানঃ
আলু ভুজিয়ার পরিবর্তে এ বার পটলের খোসা দিয়ে ভুজিয়া তৈরি করে দেখুন। প্লেইন পরোটার সাথে দারুণ স্বাদ হবে খেতে।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পটলের খোসা ২ কাপ
- জিরা ১/৪ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- একটি কাঁচা লঙ্কা কুচি করে কাটা
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- প্রয়োজন মতো সরিষার তেল
- লবণ স্বাদ মতো
বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথমে খোসা ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এগুলিকে ছোট এবং সমান অংশে কেটে নিন এবং একটি পাত্রে গরম জলে ৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ৫ মিনিট পর খোসা ছাড়িয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে শুকাতে রাখুন। এবার একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে তাতে জিরা দিন এবং কষতে দিন। এবার কাঁচা লঙ্কা ও পটলের খোসা দিয়ে ভেজে নিন।
এটি ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন এবং তারপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। মাঝারি আঁচে ঢেকে আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে এতে লবণ দিন এবং মসলাগুলো ভালো করে মেশান। সবজি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি চাইলে উপরে গরম মসলা মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন।
৩. পটলের খোসা থেকে পকোড়া বানানঃ
আলু আর পেঁয়াজ পকোড়া আর কতদিন খাবেন। চলুন আজ আপনাদের বলি পটলের খোসার পকোড়া তৈরির রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পটলের খোসা ১ কাপ
- বেসন ১/২ কাপ
- এক চিমটি হিং
- প্রয়োজন অনুযায়ী জল
- হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- একটি কাঁচা লঙ্কা কুচি করে কাটা
- ধনেপাতা ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ ছোট সাইজের একটা কাটা
বানানোর পদ্ধতিঃ
পটল খোসা ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। একটি পাত্রে বেসন, জল, এক চিমটি হিং, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, ধনেপাতা এবং লবণ মিশিয়ে একটি সুন্দর ঘন সামঞ্জস্যপূর্ণ ব্যাটার তৈরি করুন। এবার এতে পটলের খোসা এবং পেঁয়াজ দিন এবং ব্যাটারে ভালো করে মেশান। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও পটলের খোসার ছোট ছোট অংশ নিয়ে তেলে ভেজে নিন। একটি প্লেটে পকোড়াগুলো বের করে উপরে চাট মসলা যোগ করুন এবং মেশান। আদা চা দিয়ে উপভোগ করুন।
Recommended For You
Visual Stories
