আপনি কি আপনার বাড়িতে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং নিখুঁত তেঁতুলের চাটনি কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে চান? যদি হ্যাঁ, তাহলে আপনাকে অবশ্যই এই লেখাটি পড়তে হবে। এতে, আপনি কোনও ভুল বা অসুবিধা ছাড়াই বাড়িতে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম তেঁতুলের চাটনি তৈরি করার জন্য একটি সহজ এবং ধাপে ধাপে রেসিপি দেখতে পাবেন। তো আর সময় নষ্ট না করে শুরু করা যাক তেঁতুলের চাটনির রেসিপি।
উপকরণঃ
- তেঁতুল ৪০০ গ্রাম
- মৌরি বীজ ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ ১ চা চামচ গোটা
- জিরা ১ চা চামচ গোটা
- তেল ১ চা চামচ
- জিরা গোটা ১/২ চা চামচ
- হিং ১/২ চা চামচ
- গুড় ২২৫ গ্রাম
- জল ৪ চা চামচ
- চিনি ১৫০ গ্রাম
- কালো লবণ ১ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- আদা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ২ চা চামচ
- গরম মসলা ১/২ চা চামচ
- তরমুজের বীজ ২ টেবিল চামচ
বানানোর পদ্ধতিঃ
সেরা তেঁতুলের চাটনি তৈরি করতে, ৪০০ গ্রাম তেঁতুল নিন (বীজ সরানো)। তেঁতুলে গরম জল যোগ করুন এবং ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ১ ঘন্টা পর তেঁতুল চেক করে হাত দিয়ে মাখিয়ে নিন। ছাঁকনির সাহায্যে তেঁতুলের পেস্ট ফিল্টার করুন। গ্যাসে একটি প্যান রাখুন, ১ টেবিল চামচ মৌরি, ১ চামচ গোলমরিচ, ১ চামচ জিরা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য সবকিছু ভাজুন। কয়েক সেকেন্ড ভাজার পর গ্যাস বন্ধ করে মসলাগুলোকে ঠাণ্ডা হতে দিন। গ্রাইন্ডিং জারে ঠান্ডা করা মসলা যোগ করুন এবং একটি মোটা পাউডার তৈরি করুন।
একটি প্যান রাখুন গ্যাসে, ১ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে গরম করুন। তেল গরম হলে ১/২ চা চামচ গোটা জিরা এবং ১/২ চা চামচ হিং দিন। ২৫০ গ্রাম গুড় এবং ৪ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন। গুড় গলে যাওয়ার পর এতে ১৫০ গ্রাম চিনি মিশিয়ে ভালো করে মেশান। চিনি গলে যাওয়ার পরে, তেঁতুলের পাল্প যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং কম আঁচে রান্না করুন। চাটনি একটু ঘন হয়ে এলে এতে তৈরি মসলা, ১ চা চামচ কালো লবণ, ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ আদা গুঁড়ো, ২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং ১/২ চা চামচ গরম মসলা দিয়ে মিশিয়ে নিন।
চাটনি ঘন হয়ে এলে এতে ২ টেবিল চামচ ভাজা তরমুজের বীজ দিয়ে ভালো করে মেশান এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন। এখন আপনার আশ্চর্যজনক তেঁতুলের চাটনি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত। আপনি এটি ছয় মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
Visual Stories
