আজ শীতের নানা রকমের সবজি দিয়ে মসলাযুক্ত আচার তৈরি করা হচ্ছে। শীতকালে বাজারের মতো মিক্স আচার বানানোর সহজ উপায়। বাঁধাকপির আচার, লঙ্কার আচার, আদার আচার, শালগমের আচার, গাজরের আচার, মুলার আচার, লেবুর আচার, আদার আচার তৈরি করুন ঘরেই। মসলাদার এই শুকনো আচার, দীর্ঘক্ষণ রেখে খেতে পারেন। ডাল পুরি বা ছোলে ভাটুরের সাথে সবজির এই আচার দোকানে দেওয়া হয়। যা আমরা খুব সহজে বাড়িতে বানাতে পারি। ঝটপট আচার তৈরির রেসিপিটি দেখুন। মিক্স পিকল তৈরির রেসিপি নিয়ে আজ চলে এসেছি। কি কি লাগবে কি ভাবে বানাবেন সব জেনে নিন।
উপকরণঃ
- গাজর ৪টি
- মূলা ১টি
- লেবু ৪টি
- আদা ১০ গ্রাম লঙ্কা ১৫ টা
- ফুলকপি ১/২ পিস
- সরিষার তেল ১ ছোট কাপ
- মেথি বীজ ১/২ চামচ
- মৌরি বীজ ১ চামচ
- জিরা ১ চামচ
- সরিষার বীজ ১ চামচ
- কালোজিরে ১/২ চামচ
- হিং১/২ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ
- কাশ্মীরি চিলি পাউডার ১ চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- লবণ ২.৫ টেবিল চামচ
- কালো লবণ ১ চা চামচ
- লাল সরিষার বীজ ২.৫ চামচ গুঁড়ো করা
- চিনি ৪ চামচ
পদ্ধতিঃ
গাজর, মুলা, লেবু, আদা, লঙ্কা এবং ফুলকপি ধুয়ে কেটে নিন। গরম করার জন্য প্যানটি রাখুন, সরিষার তেল দিন, গরম করুন এবং শিখা বন্ধ করুন। তারপরে ২ মিনিটের জন্য তেল নাড়ুন এবং হিং, পাঁচফোড়ন মসলা যোগ করুন যেমন – মেথি বীজ, মৌরি বীজ, জিরা, সরিষা এবং কালোজিরে। ভালোভাবে মেশান। তারপর এতে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়া, লাল লঙ্কার গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
তারপরে কাটা গাজর, মূলা, ফুলকপি, আদা, কাঁচা লঙ্কা, লেবু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। জ্বাল দিন এবং ধীর আঁচে রান্না করুন। স্বাদমতো লবণ লাল সরিষার বীজ গুঁড়ো, চিনি, কিছু লেবুর রস মিশিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। গ্যাসের শিখা বন্ধ করুন এবং আচারটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর এটি একটি বয়ামে রাখুন। এইভাবে, ঝটপট মিক্স আচার ঘরেই খুব সহজেই তৈরি হয়ে যাবে।
ব্যক্তিগত আপডেট, রেসিপি, টিপস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আমার Whatsapp Channel অনুসরণ করুন…
Visual Stories
